津巴布韦咖啡AA+ Salimba咖啡品质怎么样 湿刨法咖啡豆拔罐笔记

津巴布韦的萨利姆巴村位于津巴布韦东部海拔900-1000米处，于1955年首次种植咖啡。位于南部20.2 和东部33 ，土壤为砂质粘壤土。该地区年平均降雨量约为1,250毫米，主要在11月至4月之间。年降雨量的一小部分来自5月至7月的冬季薄雾。

 

在Salimba Estate种植的品种是Catimor品种的混合物，含有少量SL28咖啡（10％）。他们制定了一个计划，每七到八年将每个领域连根拔起并重新种植。这使得樱桃可以从幼树中收获，幼树基本上没有疾病。

 

所有的咖啡都是手工采摘的红樱桃。为了确保咖啡处于收获的最佳阶段，整个季节的树木被采摘大约十次。该技术产生的主要等级回报率约为85％。

 

拔罐笔记：干净，明亮，复杂，全身，甜，焦糖，巧克力，葡萄，木香，烟草。

 

小批量烘烤以保证即使是中等烤肉 - 由于劳动力成本的原因，小批量烘烤更加昂贵，但这种烘焙技术确保每批咖啡都具有优质品质并均匀烘烤至所需的烘焙曲线，而非大规模生产。该过程在每批中提取出最佳风味。小批量烘焙允许在整个过程中提供更高质量的咖啡标准：从挑选正确的咖啡豆，到选择正确的加料和降温，然后慢慢烘焙每个小批次到完美。