咖啡的学问 煮咖啡必知小常识

　　有人说，每一杯咖啡，其实只有百分之五十是咖啡豆和糖调成的，另外百分之五十，是一种成分复杂、叫感觉的东西。

　　有些朋友都会认为无论是以任何方式去冲煮咖啡，冲煮过一次的咖啡粉便要弃掉，会觉得很浪费。尤其是一些售价比较昂贵的咖啡，要将咖啡粉冲煮多次才觉得物有所值。

　　要知道由咖啡粉与热开水接触开始，咖啡的味道便开始被抽取，直至咖啡粉全部被浸透而最后到饮用便是完成一个过程。

　　咖啡在冲煮时与热开水直接接触，可以说95%的咖啡精华都已经被抽取，而如果用冲煮过的咖啡粉再去冲煮另一杯咖啡，那杯咖啡的味道可能只是淡淡和稀薄的咖啡水，甚至会淡而无味。

　　其实造一杯咖啡的咖啡粉分量由7克至10克，因为口味的不同，一般在市面上的零售包装多是200克装，已经可以冲煮20-28杯咖啡了，成本可以算是非常低。咖啡在我个人来说，是一种享受的饮品和乐趣，不应该令身体受到不必要的折磨和有不畅快的感觉。

　　另外，有些朋友在咖啡冷掉或觉得咖啡不够热，会将咖啡放入微波炉内加热，这个做法最要不得，因为在再加热后，咖啡的香气会尽失，而且咖啡会产生化学变化而令味道受损变酸。如果真的是因为一些原因而不能够实时饮用刚冲煮好的咖啡，请用保温壶或一些称为“真空壶vacuumairpot”的器皿吧!