传统的土耳其咖啡 伊芙利克

　　【特征】

　　土耳其式咖啡流，刚致的称为伊芙利克有长柄的咖啡器具。

　　【抽出的重点】

　　●三次调煮，在沸腾前从火避开，加少量的水。

　　【冲泡方法】

　　1. 准备深烘培的咖啡豆 ( 一人份约5公克 )放入乳钵 ( 或磨子) 里研磨成粉状。

　　2. 依需要人数份的咖啡粉加上适量的开水。此时同时加入香料。

　　3. 接着开小火，起泡后沸腾前的状态从火中拿开，加点水，沸腾静止后再加火，如此重复三次。

　　4. 伊芙利克中的咖啡粉沉下后，静静地注入杯中。