精品咖啡学 如何成为一名优秀咖啡师

　　“咖啡”(Coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法(kaffa)的小镇，1500多年前有位年轻的牧羊人科迪第一次发现了咖啡，我不知道这1500多年来有多艰辛，多传奇，多丰富多彩;因为我未切身感受过。

　　对于我来说，咖啡能让我切身感受到的是什么了?

　　感受的是咖啡生豆的品质;是日晒的，水洗的;瑕疵豆多不多;咖啡豆的失水率;烘焙到什么程度;能否稳定控制每次烘焙的品质;能否体现不同咖啡的不同风味。因为烘焙决定了咖啡的味道。再用烘焙好的咖啡豆，用心做好一杯咖啡让顾客称赞一句。但咖啡的好喝、难喝，是个人的喜好，而作为一名咖啡师能做的就是确保每一杯都是“好咖啡”，但“好咖啡”不一定等于“好喝的咖啡”。

　　如何做好一名咖啡师呢?“寿司之神”小野二郎给了我答案，也是给了所有“职人”答案。

　　职人。什么是职人?他的解释是每天反反复复做一件事，并以求精进。专心和勤奋，这恰恰是年轻人很难做到的，至少对我来说还是个难题。

　　“一旦你决定好职业，你必须全心投入工作之中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这就是成功的秘诀，也是让人家敬重的关键。”

　　“我一直重复同样的事情以求精进，我总是向往能够有所进步，我会继续向上，努力达到巅峰，但没有人知道巅峰在哪里。”

　　“即使到我这年纪，工作了数十年，我仍然不认为自己已臻至善，但我每天依然感到欣喜，我就是爱捏寿司，这就是职人的精神。”

　　这是“寿司之神”小野二郎的坚守，也将是带领我们触及成功的箴言。

　　而里面的鱼店老板也给我了诸多感触，“我到了这个年纪还在学新手艺，你一旦认为自己无所不知，就会发现其实只是在欺骗自己，然后会变得很沮丧。”要学会思考如何培养、提高自己的技能。

　　一个人一生只做寿司，追求细节，注重品质。一生只做一件事这样的话有几个人能够说出口并用一辈子去践行它!投入、专注、热情、坚守、精益求精。在片中，小野二郎已经完美地诠释了这些品质。他树立了所谓自律的标准，他总是往前看，他从不对自己的工作感到满意，他总是想办法把寿司做到更好，或磨练自己的手艺;他对职业的热情，严于律己，领导团队的能力，这些东西不是通过一问一答，他说，别人听这么普通的方式得到传达，但你能从食物中感受所有这一切。

　　而作为一名咖啡师，也要不断的磨砺成长和学习进步中，做到踏实、真诚，把事情做到极致。