哥斯大黎加卢尔德咖啡介绍 叶尔巴夙处理场白蜜处理批次咖啡特点

哥斯大黎加的叶尔巴夙的Villa Sarchi种早就以品质优异，产量少闻名，是众好友十分喜爱的哥大咖啡，本批次数量极少风味丰富多变白白蜜处理批次White Honey一样独特，2007～2010年曾每年引进叶尔巴夙，对她品质的优异与稳定十分佩服，之后因其他因素无缘采购，直至2015产季才再度引进，其简介如下：
 

07年WBC冠军英国咖啡师詹姆斯在网站上曾大力推荐哥斯大黎加叶尔巴夙Herbazu，主因当然是他在东京用这款豆赢得WBC世界冠军，还有就是叶尔巴夙多变的风味让詹姆斯爱不释手，他用法国压，的Chemex（玻璃状大滤杯），浓缩咖啡三种方法来测试饮用，詹姆斯表示叶尔巴夙蜜处理咖啡在不同焙度下的风味变化都让人着迷。
 

Herbazu属于Don Tono Barrantes家族的微型处理场，这个家族的庄园位于橘郡的（Naranjo region）Lourdes山谷，橘郡属于哥国的西部山谷（West Valley）产区，哥斯大黎加2005年之前几乎都是大型处理厂，年产量皆超过10万袋，旗下会员成千上万，但对能生产好咖啡且年产量往往仅百袋的咖啡农来说，除非自己发展小型处理厂，否则所产的咖啡进入大型合作社就会被淹没且无法以自家农场名称外销;一些产优质咖啡的小农遂见觉醒，这股觉醒风就是微米勒（微型处理场）的兴起！
 

这些新崛起的微型处理场，如果不帮邻近农园处理生豆的话，往往一年仅几个货柜而已，但优点是可以在每个阶段都很细微的呵护调整到最佳的处理流程，同时不必怕大型豆商不采购，只要品质好且被精品豆商获悉，就能建立直接销售关系（按：即欧舍力推的直接关系模式）。而且只有微型处理厂才能生产出像布鲁马斯与叶尔巴夙等优质蜜处理豆，因为在大型合作社很难按小量批次来执行不同的黏质成份保留，主因是没有经济效益且除非是顾客的量足以处理一个大批次，否则他们会按平均值来处理;而微型处理场却是由采收端即开始监控配合豆况做不断调整与控管，两者的”采收后端处理”蕴含的理念相当不同。
 

叶尔巴夙就是这股微型处理风的先驱！刚刚提过Herbazu是来自同一个家族的13个小农场，分属Don Tono Barrantes的子女们所拥有，他们都是兄弟姊妹（每人的农场平均面积为2.5公顷），由于大家向心力强且为了节省人力成本，都是一起支援照顾咖啡栽种的各阶段例如：种植，修剪，采摘，碾磨，干燥，家族一起分工合作，一起照顾支援彼此的庄园， Herbazu仅处理家族的咖啡，就是典型的家族处理场，因为他们不帮其他咖啡农代工，也不收购别人的咖啡樱桃。
 

Villa Sarchi可能做薇拉沙契，这个种源自于哥斯大黎加，是波旁Bourbon的天然突变种，非常适合栽种在高海拔与温差大且不时有强风的区域，Villa Sarchi不太需要破风林的呵护，树状与叶型类似Caturra与Pacas但树叶较茂盛，抗风性较佳，适合在高海拔区域栽种和咖啡樱桃的熟成期较一致，方便咖啡农采收。

 

基本资料：

产国：哥斯大黎加

产区：西部山谷橘郡的卢尔德（西谷纳兰霍地区）

庄园名称：叶尔巴夙Cafe Herbazu（家族庄园群的代表名称）

品牌：HBZ庄园咖啡

品种：100％Villa Sarchi种

处理法：白蜜处理法White Honey Coffee（miel process），后段日晒干燥

 

杯测资料：

干香：榛果，花香，蜜甜，香草植物

湿香：柠檬，李子，红醋栗，红酒香

啜吸：明亮活泼，丝绸般滑顺，细致干净，甜莱姆，柠檬马鞭草，蜜甜，红醋栗，蔓越莓，丰富多变的果酸甜，中低温时甜味明显，细致白酒酸，余韵甜感持久。