花式咖啡的打奶泡技巧

充入蒸气时一定要一次性把蒸气量开大，使蒸气能够在奶缸里面吹动牛奶在奶缸里面形成旋涡。

控制奶的温度，为什么说奶温过高打出奶泡的效果就不好，这是因为奶中有一种胶脂，在低温时这种胶质处于溶解状态，而受温度影响这种胶质会产生凝结，会从溶胶状态转为凝胶状态，这种凝胶大家都见过，就是煮沸牛奶过后上面形成的奶皮。打牛奶泡沫时一但产生凝胶现象就会影响奶泡的效果，所以打牛奶泡沫时要控制在66到71度之间，也就是说用手感觉奶缸的底部。

扫描关注咖啡百科微信公众号，第一时间获取内容更新动态 · 转载请说明来源于"咖啡百科"
本文地址：https://www.kafeibaike.com/kafeibaike_9086

• 牙买加蓝山咖啡｜蓝山咖啡好在哪？蓝山咖啡被日本垄断了吗？水洗蓝山咖啡豆做手冲有哪些风味特征？
• 手冲咖啡教学｜闷蒸对手冲咖啡重要吗？咖啡闷蒸要用多少水多长时间？ 怎么判断咖啡粉闷蒸过程？
• 浓缩咖啡应该怎么喝？浓缩咖啡上面的Crema是什么？
• 怎么通过浓缩咖啡油脂判断意式咖啡豆状态？不同新鲜度的意式豆萃取出的crema有何区别？
• 咖啡豆选购指南｜家用咖啡豆怎么选？咖啡新手做手磨咖啡用哪种咖啡豆好？咖啡拼配豆单品豆适合什么冲煮方式？
• 什么品牌的咖啡豆好？咖啡新手买咖啡豆选哪些牌子？好喝不贵咖啡豆日常手冲单品豆推荐
• 十大手冲精品咖啡豆｜什么是精品咖啡？阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆有何区别？顶级手冲单品豆有哪些？
• 自烘焙咖啡品牌推荐｜著名咖啡豆烘焙品牌排名有哪些 烘焙咖啡豆具备什么味道特征？
• 阿拉比卡咖啡品牌排行｜哪些知名咖啡豆好喝品质高？手冲咖啡初学者可以挑选什么咖啡豆？
• 十大昂贵咖啡豆｜也门摩卡 巴拿马瑰夏 牙买加蓝山 印尼猫屎咖啡哪个更好喝品质更好？