美式咖啡的探讨

　　关于美式咖啡的定意，有些朋友有疑问。用水稀释一杯Espresso是美式咖啡吗?

　　回答：的确是这样的。让我们来了解一下美式咖啡的身世。

　　美式咖啡诞生在二战之后，当时美国人在结束欧洲战事时，有许多军队来到了南欧，他们喝不了Espresso，所以就用温开水稀释。因为只有这样的浓度他们才能够接受，由此可见Espresso可不是天生来就人见人爱的!因为这种喝法主要是美国大兵，所以人们给他们起名叫美式咖啡。

　　因为当时大多美国人使用过滤式方法制作味道较淡的咖啡。直到今天大多数美国人，家庭使用滴滤咖啡壶，这也就是为什么滴滤壶也叫美式咖啡壶的原因。但用水稀释一杯Espresso做成的美式咖啡的普及，要得益于星巴克的全球开店的效果。

　　那么是否可以用意式机长时间的出水，做出一杯淡味咖啡的方法是否正确呢!这里有两种意见。发烧级的Espresso坚持者认为不行，因为这样咖啡就被过度萃取了，特别是萃取的后期，将咖啡粉的杂味和过多的咖啡因也被冲了出来，并且这些人对此方法及其不屑。

　　但是在今天的咖啡市场上，很多咖啡店就有这么干的，并且比较普遍。他们认为如果这样做咖啡被过度萃取的话，那么法压壶、虹吸壶的萃取时间不是比这样做还要长吗?那么这样做又有什么不对呢!威尼小镇不想比较这两种方法的对错，只是向大家介绍有这样两种态度和做法。

　　其实无论哪种做法，最终制作的咖啡是你所需要的，那就是一个合适的制作方法。