90+系列咖啡豆 倩碧 N2 命名来历

　　90+系列咖啡豆  倩碧 N2 命名来历

　　

　　90+ 倩碧 N2　Ninety Plus Tchembe N2

　　

　　由 Haricho 和Amaro Mountain 的品种 Bolo命名而成的Tchembe来自耶加雪菲，自然日晒处理法时有着长角豆和香蕉的味道，黏感厚实，伴随着巧克力以及相当多层次柑橘与莓果调性。

　　

　　Ninety plus为国际上享有盛誉的咖啡豆生产和销售公司，并以提供稀有和独特的咖啡生豆闻名世界。除了和咖啡农直接合作之外，更再巴拿马拥有134公顷的咖啡庄园。2007正是创立至今客户已经遍及全世界超过40个国家之多。

　　

　　2007年Joseph Brodsky 正式创立Ninety plus，并於隔年开始到现在，我们可在全球各地大大小小的咖啡比赛看到Ninety plus得奖的踪迹，去年2013年WBC世界咖啡师大赛，六位进入决赛的选手中，就有来自义大利、韩国、加拿大的选手使用Ninety plus的生豆。精致的生豆培育和处理、优秀的咖啡品种、独特的分级制度，让Ninety plus成为生豆的市场上，顶级且独树一格的生豆代表。努哇克咖啡秉持着提供高品质生豆的理念，2014年独家代理Ninety plus，是您千万不能错过的精彩生豆。

　　

　　Profile Processing制度

　　

　　制订Profile Processing制度，为每一支豆子量身打造，种植、采收、处理等过程，并透过一次次的杯测和校正，确切的让每个豆种，发挥其独特的水果风味。

　　

　　SolkilnTM特殊处理法

　　

　　2013年独创SolkilnTM特殊处理法，利用木材乾燥室，乾燥咖啡豆。木头砍筏过後，通常都会至於木材的乾燥室透过温度、湿度和空气循环的控制和调节，降低木头生豆含水量至10-12%。Joseph Brodsky正是利用与这相同的概念，创造这新的SolkilnTm (SK)殊处理法，并在2013年正式推出Lotus Solkiln H2、Silvia Solkiln N2两款顶级生豆产品。

　　

　　SK = SolkilnTM

　　

　　红处理

　　

　　９０＋团队通过自己的专利乾燥技术进行的一种特殊处理法，带壳的果实将呈现不同程度的红色，从浅红色一直到宝石红，这种处理会使咖啡香气再度提升，水果风味和甜感会更加显着。

　　

　　红宝石处理

　　

　　是红处理法最极致的表现，将咖啡果实的水果香气和甜感发挥到淋漓尽致。处理的时後一不小心就会发酵过度，所以需要大量的人工进行果实的照顾和筛选，必须挑选有到达红宝石标准的果实才能称之为红宝石咖啡豆，因此在反覆的筛选和淘汰之後，数量极为稀少。

　　

　　Maker系列

　　

　　Ninety Plus 让国际上咖啡产业的专家、烘焙者、选手，在Ninety Plus量身打造属於自己的生豆，在2014年正式推出Maker系列。有别於庄园、处理厂集中处理的方式，让个人能够挑选咖啡樱桃的熟程度、并能够以自己的想法处理小批量的咖啡果实。

　　

　　Ninety plus优秀的咖啡品种

　　

　　2004年Joseph Brodsky咖啡的生涯，以寻找最优秀的艺妓树种揭开序幕，他在衣索比亚选择了风味优良的原生种（Heirlooms），并在巴拿马的庄园NPGE(Ninety Plus Geisha Estate)种植衣索比亚原生种艺妓(Heirlooms Geisha)

　　

　　埃塞俄比亚原生品种Ethiopia Heirlooms

　　

　　巴拿马 艺妓 Panama Geisha

　　

　　Ninety plus独特的风味分级、密码分级

　　

　　Ninety Plus咖啡依照"水果风味的强度"分类，有别於传统水洗(Washed)、蜜处理(Honey)、日晒(Natural)的处理法分类，同样为三项W2、H2、N2，但不同处理法所创造的水果风味等级不同，所以你有可能在蜜处理风味"H2"的分类里喝到日晒处理或是水洗处理的咖啡豆。