曼巴咖啡是不是曼特宁拼配巴西？曼巴咖啡比例如何？曼巴咖啡风味

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• 　　曼巴咖啡是不是曼特宁拼配巴西？曼巴咖啡比例如何？曼巴咖啡风味和口感怎么样？
   
  　　曼巴，顾名思义，就是曼特宁＋巴西，曼巴咖啡即是曼特宁咖啡和巴西咖啡（曼2巴1或曼3巴1）的混合。“曼特宁”是深度烘焙咖啡豆，味道浓厚，“巴西咖啡”是浅烘焙，味道中性略带酸味，因此将“曼特宁”与“巴西咖啡”两种豆混合有互补之作用。 既有“曼特宁”强烈口感，也有“巴西咖啡”的甘纯风味。各家的烘焙配方与比例各有不同 ，中烘焙的曼巴少了厚重的苦味，带出来的是精致的苦甜回甘，入口均 匀，甘纯温和好入喉。前段带有草本的植物气息，中后段则是香料与巴西的坚果香，
   
  　　曼巴调配（曼特宁+巴西），主要在于它巧妙的融合了曼特宁浓郁的口感及巴西柔和甘甜的美味。市面上做法许多，有的使用深炒曼特宁搭配中炒巴西，也有人使用中炒的曼特宁及巴西。比例上也有许多差异，对半、6:4、7:3都有，没有人可以说到底哪一种最好。
   
  　　关于林东（Lintong）产区：
   
  　　苏门达腊最好的的咖啡来自于岛北边的亚齐省靠近塔瓦尔湖（Tawar）地区和较南方围绕著托峇（Toba）湖边的山脉。 此地的咖啡豆大多采用他们独特的半水洗式处理法，并且因为土壤铁质缺乏，此地区的咖啡生豆会带有一种特殊的蓝色。
   
  　　位在北苏门达腊岛上托峇湖（Toba）附近，是此地区最出名的咖啡。也指定只有在林东（Lintong）地区生产且经过挑选，颗粒大、杯测分数最高的咖啡豆才能命名为黄金曼特宁。林东（Lintong）曼特宁咖啡大多酸度较低，醇厚度高。用湿剥除法表现出其特殊风味，低沉又活泼的特性，为特有的印尼式咖啡。曼特宁泛指苏门达腊产区精致栽培与加工的曼特宁，依庄园不同，香气亦有所差异。在制程上，完全手工摘取，经过半水洗日晒干燥后，再经四次人工筛选，古典独特的强烈口感与高浓度的厚郁香气，品质堪称世界之最，一度被专家认为是世界上最好的咖啡。它有浓厚的口感以及像酒一般的醇度，并带有浓烈野香，风味低沈老练，只有一点点酸性，余韵深入喉咙久久不去。
   
  　　关于喜拉朵（Cerrado）：
   
  　　巴西共有三个主要的咖啡产区，三洲分别为 Minas、Bahia和Sao Paulo，巴西也是世界上最大的咖啡生产国。 巴西的咖啡豆一般来说被认为是活泼且口感圆润的豆种，因此许多混合咖啡豆或义式咖啡豆都会用巴西咖啡来做调配。南美洲巴西喜拉朵精选咖啡豆，栽种环境在海拔1000米左右，全年平均温度才20度上下，土质属砾石层，类似葡萄庄园的土质，有利于排水与保持养分，由于干湿季分明，加上舒适的低温，在咖啡豆形成时具有独特的酸性风味。
   
  　　喜拉朵（Cerrado）则是巴西内的一个产区，喜拉朵（Cerrado）大多采用半日晒（Pulped Natural）的方式来处理。因为半日晒处理法是连皮带果肉的咖啡豆与果胶一起干燥，所以保留住成分较高的有机物和矿物质。此种咖啡豆香气较为浓郁，微甜中带点可可风味，酸度低且口感滑顺均衡，整体带给人们一种高雅的印象。
   
  　　关于半日晒处理法（Pulped Natural）：
   
  　　Pulped Natural其实就是巴西盛行多年的半洗式处理法。在生豆处理的环节中拿掉“发酵”的程序，让去除掉果皮、果肉的带壳豆直接日晒，将黏膜晒干后连同豆壳一起用机器打掉。此种处理法的咖啡豆醇厚度佳、带点甜味且酸性较水洗豆低。
   
  　　【产地】 苏门答腊 林东 Sumatra Lintong、巴西 喜拉朵 Brazil Cerrado
   
  　　【处理法】 半日晒处理法 Pulped Natural
   
  　　【特色】 颠覆传统曼巴调性，提高曼特宁的比例，增加浑厚油脂香，带入巴西喜拉朵的香料调性，重新平衡酸与苦， 经典再现，创新的传奇美味比例！
   
  　　风味：杯测气味以甜香料的特殊香气，带出甘草与香草味，入口后立即感受到丰富的油脂香气感厚实香醇，适宜的甘苦味，几乎不带酸味，坚果香气让质感细腻，干净但却浓郁，黑糖与焦糖的香气回甘于口，余韵绵长细腻。入口后立即感受到丰富的油脂香气，甜香料与甘草味厚实香醇，尾韵带有黑糖及焦糖的香气，几乎不带酸味，整体干净浓郁，回甘于口。
   
  　　结合苏门答腊黄金曼特宁与巴西喜拉朵咖啡，两种高级的阿拉比卡豆而成。
   
  　　曼巴咖啡舍去了曼特宁的浓烈与巴西的酸味，而将曼特宁圆润厚重的苦味与巴西微甜融合成温顺的曼巴，散发出自然甘甜的清香。是介于厚重与温合之间咖啡的最佳选择。
   
  　　滤杯：kono
   
  　　水温：88度
   
  　　研磨度：小富士研磨度4
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，