印尼西爪哇爱嫚妮庄园单品豆种类和庄园介绍

　　印尼西爪哇爱嫚妮庄园单品豆种类和庄园介绍

　　

　　SUMATRA

　　

　　苏门答腊岛有三个主要的种植区：亚齐（Aceh）北区、多芭湖（Lake Toba）周围稍往南的区域，以及最近崛起于Mangkuraja附近岛屿。也许还可以追溯至以下个地区之较小区域：Takengon、亚齐省的Bener Mariah、Lintong、Sidikalang、Dolok Sanggul和环绕于多芭湖的Seribu Dolok。以往本区出售的咖啡豆通称为“苏门答腊曼特宁”，但实际上并无称作曼特宁的地名，此名称来自于当地岛民的族名。通常曼特宁会有等级之分，分作Grade1或Grade2。分级方式无疑是采用杯测品质而非一般认为的生豆本身。但我仍对于推荐Grade1存疑，因为该分级似乎已泛滥。将不同的品种分为不同的批次是很奇怪的一件事情，因此大部分的苏门答腊咖啡豆是未知的品种所混合的。苏门答腊咖啡豆经由棉兰（Medan）港出口，但出口前停滞在港口过久，湿热的气候因素将不利于咖啡豆的品质。

　　

　　海拔：亚齐1100-1300m，多芭湖1100-1600m，Mangkuraja1100-1300m

　　

　　收成：9月——12月

　　

　　品种：Typica（包含Bergandal、Sidikalang、Djember）、Timtim、Ateng、Onan Gajang


 

　　

　　JAVA

　　

　　在印尼，此区承袭荷兰殖民及习惯，因此有较多较大的咖啡庄园。主要的四大咖啡田，涵盖有4000公顷，先前是政府的庄园。当时这区域的咖啡豆享有一流的口碑，虽然我相信不久前，大量配方豆已有其他的咖啡豆取代了“Mocha-Java”。Java的咖啡豆过去长期居高不下，但在20世纪已有明显的降价。种植区域涵盖Java东区的伊真（Ijan）火山周边，以及西区。

　　

　　海拔：900-1800m

　　

　　收成：9月——9月

　　

　　品种：Typicas, Ateng, USDA


 

　　

　　FLORES

　　

　　弗洛雷斯是距离峇里岛（Bali） 东边约320公里（200英里）的小岛，位于印尼群岛之一。身为一个较晚投入咖啡产业的区域，但在种植咖啡上也开发了良好的声誉。在过去，常见弗洛雷斯产出的咖啡很大一部分是内销，或是混合其他咖啡出口，鲜少直接以“弗洛雷斯咖啡”的名义销售。岛上有活火山和休眠火山，其中Bajawa火山的混合物在主要的种植区域产生极大的正面影响。在咖啡加工方面，半水洗过程是在该地区最普遍的处理法，有些仍以全水洗处理法生产的咖啡豆。

　　

　　海拔：Tana Toraja 1200-1800m，Mamasa 1300-1700m，Gowa average 850m

　　

　　收成：5月——9月

　　

　　品种：Typicas, Ateng, Robusta


 

　　

　　BALI

　　

　　咖啡来到峇里岛较晚，它最初生长在金塔马尼高原（Kintamani）。咖啡产量在1963年的时候阿贡火山（Gunung Agung）爆发时深受影响，造成2万余人丧生，并广泛地破坏峇里岛的东部。到了20世纪70年代末和80年代初，政府为促进咖啡产量，发放阿拉比卡豆幼苗，但有人认为这效果有限，因为今日大约百分之八十岛上的生产多为罗布斯塔豆。虽然旅游业提供了最大的收入，但岛内雇用最多人力的是农业，而过去最大的买主是日本。

　　

　　海拔：1,250-1,700m

　　

　　收成：5月——10月

　　

　　品种：Typicas, Typica derivatives, Robusta


 

　　

　　口味描述：强烈果香， 带梅子及菠萝蜜风味，干净而清甜回甘。

　　

　　风味：入口花香复杂，味觉感受到有如芒果与菠萝蜜般的热带果风味，口感柔厚，回甘悠长。