风味咖啡的调制方法 热咖啡系列

　　【维也纳咖啡】恋爱季节中，最适宜的温柔咖啡!

　　名称缘由是因一辆从维也纳来的敞篷马车的马车夫名叫爱因舒伯纳而得名的。故事或许始于很久、很久以前，在一个寒冷的夜晚，一边等待着主人归来，一边啜饮着咖啡的马车夫…… 这种维也纳式咖啡其有独特的喝法。那就是不要搅拌，最初享受冰冷鲜奶的感觉，接着品尝烫热的咖啡，最后尽情地享受和着砂糖的美味，以三阶段来体验喝法。

　　【作法】将咖啡糖或粗砂糖三小匙放入杯内，在注入深烘焙的咖啡，然后将二大匙的奶精静静地浮在其上。

　　【摩卡奇诺咖啡】苦涩又甜美的独特咖啡!

　　正如其名是由摩卡咖啡与卡布奇诺咖啡调合而成，贪婪风味的咖啡。细长的杯子略带纽约式的风味，请慢慢品尝。

　　【作法】

　　在杯子里放入巧克力糖汁 20 cc，注入浓深烘焙的咖啡，仔细搅拌。再将一大匙鲜奶油浮在其上，然后，削些巧克力衬饰在上面，最后加上肉桂枝。

　　【卡布奇诺咖啡】芳香略带苦涩的咖啡

　　这种咖啡是由颜色与意大利修道僧所戴的头金类似而取名。添加肉桂、柠檬薄片或柳橙薄片在其中，可享受一下复杂的风味。

　　【作法】将深烘焙的咖啡注入事先温热的小杯子，加上 2 小匙的砂糖。 将1大匙鲜奶油浮在其上，再洒些柠檬薄片或柳橙薄片，然后以肉桂枝代替汤匙来享用。

　　【梅兰锡咖啡】加满满的牛乳轻喝一杯

　　melange在法语是混合(物)的意思。相同量的咖啡与生牛乳混合而成维也纳的热咖啡。

　　【作法】在杯子里注入稍深的中烘焙咖啡。再以和咖啡同量的牛乳放入手持锅内加温火，然后再沸腾之前以泡沫器搅拌，泡沫尚未消失前，轻轻地加入咖啡中。

　　【摩卡薄荷咖啡】咖啡与薄荷的美好配对

　　美国人喜好的巧克力薄荷味的咖啡。薄荷味与咖啡的绝配可以酿造出谐调的味道。

　　【作法】在杯子里注入20cc巧克力糖浆，在注入略浓的深烘焙咖啡，加上1小匙白薄荷，再将1大匙的先奶油浮在其上，再衬饰削成薄片的巧克力与薄荷叶，就会更漂亮。

　　【那不勒斯咖啡】早晨的咖啡

　　强烈苦涩的热清晨咖啡。在美国的年轻人之间与其说是早晨的咖啡，不如说是黎明咖啡来得流行。

　　【作法】在宽大杯子里注入深烘焙的烫热咖啡，在以厚片柠檬浮在其上，不加牛奶而喝。

　　【俄式咖啡】让躯体在温暖中溶化

　　所谓热摩卡地平线式味道浓厚而沉稳的咖啡。

　　【作法】将成块的巧克力放进开水中溶化或略浓的可可亚与蛋黄，在加入少量的牛乳加热后与深烘焙的咖啡好好的搅拌。再注入1小匙砂糖杯子里，搅拌均匀，然后用1大匙鲜奶油使其浮在其上，完成后再削些巧克力撒在其上。

　　【印第安咖啡】享受芳醇的甜美

　　只添加少许盐巴就能使可口的牛乳甘味更加明显。倒满宽口杯后再啜饮，身心都可得到无限温暖!

　　【作法】锅中倒入牛乳后加温，牛乳沸腾前加入深烘焙的咖啡与赤砂糖 10 cc、少量的盐巴再仔细搅拌，不用赤砂糖，而使用黑砂糖、蜂蜜也可。

　　【土耳其咖啡】充满异国情趣

　　源自土耳其的旧式传统咖啡。据说在土耳其有一种咖啡算命的习俗，是在喝完咖啡后，将沉淀于杯底的咖啡渣盖在盘子上，根据其上形成的模样来占卜当天的运势。

　　【作法】将深烘焙的咖啡豆放入乳钵，研磨成及细的粉状与肉桂精香料放在一起细磨。然后将这些放入锅内煮沸，约3次反复煮沸。待咖啡渣沉淀在杯子底部，再将上层澄清的咖啡液倒出。有时可加柠檬或蜂蜜。要注意若不轻轻地倒出，连咖啡渣都会一起掉出来。