咖啡烘焙技术 咖啡豆烘焙过程

　　来自坦桑尼亚、哥斯达尼加、肯尼亚、印尼等地的原产豆。

　　今天烘的是产自于摩卡港口的摩卡咖啡豆

　　一年前买的烘焙机，有了它，烘焙的咖啡就会香味十足

　　将1.5公斤的咖啡豆过磅后小心倒进输入口

　　机器开始规律转动，炉内温度高达100—200摄氏度，我们开始观察每分钟咖啡豆的变化。

　　“第一爆”开始了，隐约可听见炉内“噼啪”作响，豆子爆裂、膨胀了，色泽加深。

　　抽出导料口观测豆子形态：由于水份被逐步烘干，豆子开始变小变黄。

　　“第二爆”后咖啡豆香四溢……经过了约二十分钟，终于烘焙完成。

　　刚出炉的咖啡豆，热度和焦香伴着缭绕的烟气呈现出最新鲜的样貌。

　　掌柜在抖动簸箕，帮助咖啡豆散热、冷却、褪掉银皮。

　　色泽还有一些氲湿，掌柜用刚刚出炉的咖啡豆给我们酿制了最甘香馥郁的咖啡，味蕾仿若清晨初醒，每一口小嘬的新鲜原味都弥足珍贵。