台湾咖啡之都介绍 荷苞山咖啡与森高砂咖啡口感风味描述

古坑乡，台湾咖啡之都。

 

根据日据时代台湾总督府殖产局技师田代安定的报告指出，自清光绪十年即有咖啡种植。古坑咖啡的历史可上溯至1930年代，由日本的株式会社开办农场，大规模在荷苞山广为种植，达100多公顷之谱。咖啡作物皆运回日本由王公贵族享用，在地人反而少有机会亲近。

 

当时古坑乡许多农民受雇于咖啡农场，然而日本人却不让农民在自己的土地上种植咖啡，如果种了就代表窃取咖啡树苗。因此直到日据时代结束，咖啡作物才真正走入平常百姓果园。随着国民政府迁台，古坑咖啡开始继续发展，不但先后派遣朱庆国等人出国考察引进技术，更在黎维枪等前辈的策划发展下，于民国48年斗六地区建立一座设备先进，占地1700坪的咖啡加工厂，规模傲视亚洲。

 

 

然而，由于60年代外销衰退，人工高涨，加上缺乏内需市场种种因素，古坑咖啡逐渐褪去光环，耕作面积日趋减少，至民国70年代仅余张来恩的2公顷继续坚持。后经921地震与桃芝台风，山区农业经济受到极大打击，时任古坑乡乡长谢淑亚奔走筹划，于民国92年大胆决定举办台湾咖啡节，在产量不足，市场知名度尚未打开的情况下逆势操作，获得极大成功，连续两届咖啡节轰动全国。古坑咖啡在强力宣传下变成了台湾咖啡的代名词，带动华山地区观光与作物的双重收益。农民纷纷改种咖啡，却仍供不应求，甚至还出现农会收购不到咖啡，必须外求其他县市或者进口替代的窘境。

 

于是，一颗颗鲜红的咖啡树，终于再次回到古坑乡，为国人所知。

 

来到古坑乡，我们找到了咖啡生产班班长刘易腾先生的「谷泉咖啡」庄园。刘先生家族是由苗栗迁居而来的客家人，在荷苞山落地生根已然超过百年。刘家自光复初期即种植咖啡，庄园内尚有树龄六十余年的老咖啡树。目前种植约3000颗，并大量进行育苗。所产咖啡大多自行烘焙销售，庄园内更经营咖啡店，构成完整的一条龙产销体系。

 

 

谷泉咖啡拥有台湾咖啡园少见的精致管理庄园里的咖啡依树种，年份分区管理，植株整齐干净「我们会拉一条绳子，」刘先生笑道：。「按照绳子一株株把苗种下去，所以才会这么整齐」。

 

谷泉庄园内设有带壳豆储藏室，亦有一般农家少见的6公斤级大型烘焙机。刘先生除了不断强化种植技术，更向国内外大师拜师学艺，不但烘豆技术是一绝，冲煮咖啡更有其独到之处「古坑海拔较低，」他表示：「。虫害问题比较伤脑筋，所以从田间管理，直到筛豆挑豆都不能马虎」从庄园内的管理来看，的确花了很大一番心血。

 

 

刘先生认为，荷苞山咖啡的特色是滑顺好入口。与森高砂咖啡讨论的过程中，双方就不同的烘焙，冲煮手法交换意见，彼此都有许多心得与认识，替日后稳定供应新鲜优质的古坑咖啡建立了坚实的基础。过去古坑咖啡因为发展过快，时有不肖商人以国际豆混充造成污名化，造成在地农户莫大困扰。也因如此，森高砂咖啡直接找到最能代表古坑咖啡的谷泉庄园，亲眼见证刘先生的精致的管理与敬业精神，将如此优异的台湾咖啡带出产地，分享给全台湾的咖啡爱好者。