墨西哥咖啡瓦哈卡Oaxaca西可合作社欧规水洗卡杜拉SHB特点风味

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墨西哥|瓦哈卡Oaxaca西可合作社|欧规水洗卡杜拉SHB的风味？

 

　　墨西哥是有机认证咖啡最大的生产国之一，因为地缘因素，大多销往美国。该国咖啡产业开始于19世纪，经由牙买加引入，主要栽植的是阿拉比卡品种，产区靠近太平洋沿岸邻危地马拉的Soconusco。

 

　　墨西哥 紧接在巴西、哥伦比亚之后的是产量居拉丁美洲第三位的墨西哥。墨西哥的咖啡产量，在二次大战后明显的上升。除了石油之外，咖啡是当地第二大宗的输出品，对墨西哥的国家经济有极大的影响力。娜雅里特（Nayarit）沿海迎风面受东北季风影响，因为雨量充足，肥沃的火山土壤，又具有丰沛的水资源

 

　　该国咖啡产业开始于19世纪，经由牙买加引入，主要栽植的是阿拉比卡品种，产区靠近太平洋沿岸邻危地马拉的Soconusco。1990年代早期，南部的Chiapas州成为墨西哥最重要的咖啡产区，年产约275,000吨的咖啡，占该国45%的产量。超过两百万的墨西哥人倚重咖啡维生，75%的墨西哥咖啡农在小于两公顷的土地上工作，这些小农每年大概生产该国产量30%的咖啡，其余则是由大型或是产能较高的农场来产出。

 

　　产　区　瓦哈卡 Oaxaca

 

　　生产者　西可合作社

 

　　处理法　传统水洗处理

 

　　分　级　欧规水洗极硬豆 （SHB）

 

　　品　种　卡杜拉 （Caturra）

 

　　海　拔　1200到 1800米

 

　　风味叙述：

 

　　坚果 、酸度低 酸度低，香 料奶油 、微凉药草植物，口感顺温和墨西哥是有机认证咖啡最大的生产国之一，因为地缘因素，大多销往美国。

 

　　前街推荐冲煮：

 

　　滤杯：Hario V60

 

　　水温：90度

 

　　研磨度：小富士研磨度3.5

 

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右