90+Techembe倩碧咖啡的风味和口感？90+咖啡以什么制度分级？有什

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　90+Techembe倩碧咖啡的风味和口感？90+咖啡以什么制度分级？有什么独特的处理方法？
   
  　　90+精品咖啡 Techembe 倩碧由” Haricho ”和Amaro Mountain 的品种” Bolo”命名而成的Tchembe来自耶加雪夫，自然日晒处理法时有著长角豆和香蕉的味道，黏感厚实，伴随著巧克力以及相当多层次柑橘与莓果调性。Ninety plus为国际上享有盛誉的咖啡豆生产和销售公司，并以提供稀有和独特的咖啡生豆闻名世界。除了和咖啡农直接合作之外，更再巴拿马拥有134公顷的咖啡庄园。2007正是创立至今客户已经遍及全世界超过40个国家之多。2007年Joseph Brodsky 正式创立Ninety plus，并于隔年开始到现在，我们可在全球各地大大小小的咖啡比赛看到Ninety plus得奖的踪迹，去年2013年WBC世界咖啡师大赛，六位进入决赛的选手中，就有来自意大利、韩国、加拿大的选手使用Ninety plus的生豆。精致的生豆培育和处理、优秀的咖啡品种、独特的分级制度，让Ninety plus成为生豆的市场上，顶级且独树一格的生豆代表。
   
  　　风味叙述：莓果、黑樱桃，覆盆子，蜂蜜，柑橘，果酱的浓稠厚实感，多汁，干净度佳。
   
  　　Techembe比较干净，细致，整体风味的一致性较佳。Ninety plus为国际上享有盛誉的咖啡豆生产和销售公司，并以提供稀有和独特的咖啡生豆闻名世界。2007年Joseph Brodsky 正式创立Ninety plus，并于隔年开始到现在，我们可在全球各地大大小小的咖啡比赛看到Ninety plus得奖的踪迹，去年2013年WBC世界咖啡师大赛，六位进入决赛的选手中，就有来自意大利、韩国、加拿大的选手使用Ninety plus的生豆。精致的生豆培育和处理、优秀的咖啡品种、独特的分级制度，让Ninety plus成为生豆的市场上，顶级且独树一格的生豆代表。Ninety plus精致的生豆培育和处理
   
  　　Profile Processing制度
   
  　　制订Profile Processing制度，为每一支豆子量身打造，种植、采收、处理等过程，并透过一次次的杯测和校正，确切的让每个豆种，发挥其独特的水果风味。Ninety plus独特的风味分级、密码分级Ninety Plus咖啡依照"水果风味的强度"分类，有别于传统水洗（Washed）、蜜处哩（Honey）、日晒（Natural）的处理法分类，　同样为三项W2、H2、N2，但不同处理法所创造的水果风味等级不同，所以你有可能在蜜处理风味"H2"的分类里喝到日晒处理或是水洗处理的咖啡豆。
   
  　　SolkilnTM特殊处理法　　SK = SolkilnTM
   
  　　2013年独创SolkilnTM特殊处理法，利用木材干燥室，干燥咖啡豆。木头砍筏过后，通常都会至于木材的干燥室透过温度、湿度和空气循环的控制和调节，降低木头生豆含水量至10-12%。Joseph Brodsky正是利用与这相同的概念，创造这新的SolkilnTm （SK）殊处理法，并在2013年正式推出Lotus Solkiln H2、Silvia Solkiln N2两款顶级生豆产品。
   
  　　Ninety plus优秀的咖啡品种
   
  　　2004年Joseph Brodsky咖啡的生涯，以寻找最优秀的艺妓树种揭开序幕，他在埃塞俄比亚选择了风味优良的原生种（Heirlooms），并在巴拿马的庄园NPGE（Ninety Plus Geisha Estate）种植埃塞俄比亚原生种艺妓（Heirlooms Geisha）埃塞俄比亚 原生品种Ethiopia Heirlooms
   
  　　Ninety plus独特的风味分级、密码分级Ninety Plus咖啡依照"水果风味的强度"分类，有别于传统水洗（Washed）、蜜处哩（Honey）、日晒（Natural）的处理法分类，同样为三项W2、H2、N2，但不同处理法所创造的水果风味等级不同，所以你有可能在蜜处理风味"H2"的分类里喝到日晒处理或是水洗处理的咖啡豆。
   
  　　W2 = 水洗风味
   
  　　H2 = 蜜处理风味
   
  　　N2 = 自然处理风味
   
  　　国　家：埃塞俄比亚
   
  　　海　拔： 1750——2000 米
   
  　　产　区：Amaro Mountains
   
  　　品　种： heirlooms
   
  　　处理法： N2
   
  　　等　级： Level 7