尼加拉瓜基督山农场咖啡故事 蜜处理中深焙咖啡风味有何不同

尼加拉瓜基督山农场蜜处理Finca Monte Cristo Honey咖啡介绍：

基督山农场Mont Cristo位于尼加拉瓜西北部Mardiz，Sabanas市的米拉月（Mira Mar）社区。主人莫里那Jaime Jose Molina Fiallos于1970年代自双亲继承了基督山农场，栽种咖啡的面积达80公顷，每年仍持续学习，采用新的耕作技术来增进咖啡品质，比如使用对环境友善的生技制品和有机肥料等;农场致力保护土壤和泉水，咖啡栽种及后制处理的每个环节，都坚持环境友善工法，并使用手工进行咖啡水洗处理。

值得一提的是，农场与周边社区保持非常好的互动，社区居民也是雇用人力的来源。

农场位于自然保护区La Patasta边界，1300~1450公尺以上的海拔，当地的遮荫树种包含Guaba，酪梨，的TiCl 4，CEDRO，索皮洛特，胡桃木，碳等，和咖啡树构成一个和谐的生态系，而能产出高品质的咖啡;莫里那莫利纳从他的童年开始就一直在这个庄园从事咖啡相关作业，到今日农场正职员工就是夫妻俩和三个儿子;莫里那会仔细考虑所有条件，包含采收后的良好作业流程，以确保咖啡的独特优良风味庄园里种植的品种包含卡杜拉Caturra，波旁波旁，黄卡杜艾Catuai Amarillo，红卡杜艾Catuai Rojo。

咖啡是庄园里的唯一一种作物，主人的坚持让基督山农场在2008~2011连续四年都获得卓越杯优胜，2011年还是得到总统奖91.45分的亚军;去年进过基督山的日晒批次。

本批则是蜜处理批次，浅焙的干香气有杏仁果香，红糖甜及些许橘皮香，湿香气则有红肉李，紫苏梅酸香，末段透出花生酱香甜，品饮的酸甜感均衡，紫苏梅，红肉李，柑橘的酸甜带出红糖香，低温时有蔓越莓干及黑醋栗酸香，余韵的花生酱香甜让人愉悦！

中深焙的干香气则是烤坚果香带焦糖甜，伴着些许甜烟草香，湿香气则透出雪松，杉木精油香及烤坚果焦香，品饮的口感厚实，黑巧克力苦甜带着奶油香气，低温时甜度更明显，带出奶油香及烟草辛香。