花式咖啡欧蕾咖啡的品鉴 精品咖啡基础常识

　　准确地说Cafe au lait，是拿铁咖啡的法国版，中文翻译为欧蕾咖啡。这是一杯香滑的法式牛奶咖啡，一半的咖啡冲上一半滚烫的牛奶，厚重的香气瞬间舒展出单纯的温暖。这种咖啡适合初尝试的淡味咖啡，法式风情掺揉其中，紧张情绪顿时回复生机。

　　au lait是法文的“牛奶”，所以，Café au lait也就是牛奶咖啡了。只是浪漫的法国人惯常用更大的杯子发酵满溢的愉悦情绪;将半杯深焙热咖啡和半杯热牛奶分别装在不同容器内，再同时注入一个像碗般大的杯子里，最后，在咖啡表面装饰少许泡沫牛奶;当牛奶如海洋般泛滥杯中，愉悦的活力也像浪花漫淹屋内。还有一点不同的是意大利人的拿铁咖啡用的是与意大利浓缩咖啡相同的深度烘焙豆，Caféau lait用的是法式烘焙的咖啡豆，两者的烘焙深度不一，所以风味也略有不同。

　　喝这种咖啡的时候，我的心随着思绪放飞，在13小时飞行路程之外，普罗旺斯的熏衣草园里，一个劳作的农夫也许正在晚雀的喃呢里慢慢喝下这样一大罐妻子送来的咖啡。液体的香热隔过印花白瓷杯身妥帖地暖着双手，简单生活中蕴藉的丰厚质感，就这样细腻地蒸腾出来。多么希望自己就是那个农夫，那个普罗旺斯的农夫，有着一个会做法式牛奶咖啡的妻子。生活就如一天天地喝着那杯壁炉架上的咖啡一样，在喉间激荡出温厚滑润的尾韵，散发出的味道就叫简单生活。

　　其实我没去过法国，对于法国的印象非常粗略，只在隐约之间感觉那里的咖啡厅有个可爱的女孩在等待，柔柔的，懒洋洋的，就好像是那杯Café au lait。

　　我在这里，找到一个角落，一个上午，一杯Café au lait Café au lait，一如记忆里的模糊地带，这是春天的最后一天，我在左岸咖啡馆，很唯美、很诗情的CF，带一种湿润的心情欣赏 ——《左岸篇》

　　后来搞明白那个隐约的影像，是因为台湾的一个广告所至。那个广告主题是一个女人旅行巴黎的手记，隐现着小资情调的画面，把生活在嘈杂环境中的男男女女带进一个短暂的心情幻想空间。不管你喜不喜欢咖啡，只要你心中有爱的感觉，就会一下子撞进一个“记忆的模糊地带”，然后喜欢上Café au lait。