萨尔瓦多精品庄园咖啡豆 圣塔瑞塔庄园水洗豆的风味和种植环境介

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• 　　萨尔瓦多精品庄园咖啡豆 圣塔瑞塔庄园水洗豆的风味和种植环境介绍？

  　　

  介绍：

   

  　　萨尔瓦多是中美洲里面积最小人口最密集的国家，大多数区域主要农产品都是咖啡豆，60%的咖啡豆是传统的波旁树种。Santa Rita庄园隶属于JASAL集团旗下，座落在萨尔瓦多西部著名的咖啡产区Juayua省Apaneca Ilamatepec山域之间。当地地质属砂壤与火山土，地力肥沃。年均温摄氏15度、平均雨量2000毫米以上的温湿微型气候，被认为是萨尔瓦多栽植咖啡最佳的产区，配合庄园经营者的用心与专业，产出该国数一数二的优质咖啡。

   

  　　JASAL栽植、处理和出口优质的萨尔瓦多咖啡，经营咖啡事业超过100年的家族企业。JASAL的咖啡来自Apaneca-Ilamatepec产区，所有的种植林带都是沿著Santa Ana、Ahuachapán和Sonsonate火山高海拔区，非常适宜高品质咖啡的生长。95%的咖啡都具备自然林荫，致力维持栽植区内原生林地、原生物种、河流、瀑布和潟湖的生态平衡。

   

  　　JASAL拥有训练良好的农业专家团队，确保栽植过程符合标准，并监控咖啡生长的品质，使每批产出都具有可追溯性。所建置的处理厂Las Cruces堪称是萨国境内的模范处理中心，处理厂的主体是一栋超过100年历史的古老建筑。在Las Cruces处理厂中，透过装修设备和干/湿处理技术的改善，让此区的咖啡产业能更加符合对生态环境友善的标准。JASAL的处理厂具备处理水洗、半水洗和日晒咖啡的能力，同时尝试以不同的方式如非洲网床、棚架，或是机械干燥来进行干燥作业。投资建置新的水洗处理厂后，在大幅较以往减低水资源用量的前提下，增进咖啡处理作业的能力。

   

  　　JASAL的咖啡园多被小型社区所环绕，当地居民直接参与咖啡园的生产活动，做为一个追求永续经营的企业，JASAL提供教育和孩童照护，并组织医疗服务和提供必需的运输支援，增加家庭福利，注重提升居民的生活品质。相信每个社区农场都跟特定的咖啡品牌有具体的连系关系，JASAL举办艺术竞赛，鼓励成员们设计产出的品牌商标，将对于咖啡事业的热情透过图绘更进一步的呈现。

   

  　　生产者：圣塔瑞塔庄园

   

  　　海拔：1400M

   

  　　品种：Bourbon,Catimor,Pacas

   

  　　处理法：水洗

   

  　　品种：SHG

   

  　　收成期：11月至隔年2月

   

  　　认证：雨林联盟（Rainforest Alliance）

   

  　　风味叙述：花生糖，松子，杏仁，糖炒栗子，乌龙茶的甘甜，波旁品系的甜香。

   

  　　萨尔瓦多是中美洲面积最小，人口最密集的国家，根据相关文献推估自1740年就开始咖啡种植。萨国8%的国土以荫栽（树荫下栽种Shade Grown方式种植咖啡，此方式的优点是咖啡豆能统一成熟，蜜黏液含量增加，重量高，甜味的多酚形成机会增加，让咖啡豆的主要成份充份形成。而日照太多的咖啡树，叶边会卷起，使水份流失，如此就不利于光合作用，减少二氧化碳吸收，降低糖份的组合）。萨国咖啡果实一年只采收一次，多集中在11月至隔年2月，品种60%以上为波旁品系，特别值得一提的是，萨国更是种植怕卡斯（Pacas）和帕卡玛拉（Pacamara）最主要的国家。此外，萨国的咖啡分级制度基本上是以种植海拔高度区分为三级，低地C.S. （500——900M），高地H.G. （900——1200M），极高地S.H.G.（1200M——）。

   

  　　□圣塔瑞塔庄园名称"Santa Rita"为纪念同名意大利修女而命名。由于地处Ilamatepec火山区，肥沃的火山泥为圣塔瑞塔农场提供了咖啡种植的理想土壤，所有的咖啡树都有遮荫，而这些遮荫树也成为当地动物的栖息地。咖啡100%以手工采收而且只挑选完全成熟类似红色樱桃的咖啡采收。

   

   

   

  　　风味：水洗处理批次-浆果 焦糖牛奶 核果 甜顺，日晒处理批次-可可 浆果 杏核 葡萄干 豆蔻 坚果