什么是浓缩咖啡 浓缩咖啡的定义

　　浓缩咖啡并不指一种特殊的咖啡豆，而是一种制作流程。该流程通过综合使用非滚烫的水和压力，从研磨过的咖啡豆中萃取出香味。浓缩咖啡也可指通过该流程制成的产品，就像在“我想要一杯浓缩咖啡”中所指的那样。

　　浓缩咖啡(espresso)念作ess-press-o(而不是eX-press-o)，是一个意大利词，全称为caffe espresso。虽然许多人认为espresso这个词改编自“express”(即“快速”)，或者是“express”在意大利语中的翻译，原因是浓缩咖啡的制作及送到消费者手里的速度都相当快，但是事实并非如此。实际上它是esprimere这个词的过去分词形式，意思是“压出”。因此“caffe espresso”的字面意思是“压出的咖啡”。一般认为浓缩咖啡起源于20世纪的意大利，当时Luigi Bezzera为一种将沸水和蒸汽强制通过咖啡粉并压入杯中的机器申报专利。

　　在意大利，好的浓缩咖啡是由“四个M”定义的：

　　Miscela

　　Macinazione

　　Macchina

　　Mano

　　翻译成中文大概是：

　　咖啡豆混合

　　研磨工序

　　机器

　　浓缩咖啡制作者

　　要了解浓缩咖啡现象，就必须对浓缩咖啡体验有所了解。几乎所有的浓缩咖啡狂热爱好者都会告诉你口味是关键。一杯好的浓缩咖啡并不仅仅要求口味好，浓缩咖啡的芳香和口感的融合同样重要。要证明这一点，请在下次品尝浓缩咖啡时捏住你的鼻子试一下。你将品尝到咖啡因的苦味，但却无法体验到咖啡的全部风味，这就是闻的特点。

　　让我们仔细看一看是哪些元素创造了浓缩咖啡的完美体验。