有机咖啡豆 墨西哥CHIAPAS恰帕斯州高地咖啡的口感和风味特点？

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• 　　有机咖啡豆 墨西哥CHIAPAS恰帕斯州高地咖啡的口感和风味特点？
   
  　　通过有机认证的机构名称：美国OCIA（Organic Crop Improvement Association）
   
  　　其他认证机构及证明：美国USDA美国农业部（United States Department of Agriculture） 、Fair Trade公平交易
   
  　　等级：High Grown（HG）高地种植
   
  　　品种：Bourbon、Caturra、Mondo Novo和Typica（阿拉比卡）
   
  　　土壤：粘土矿物
   
  　　产区：CHIAPAS恰帕斯州
   
  　　栽种高度：高于海拔1,100——1,400米
   
  　　气候：平均年降雨量2,000公厘
   
  　　收获期：12-4月
   
  　　制作过程：水洗法
   
  　　建议烘焙程度：CITY TO FULL CITY
   
  　　产品特色及口感：
   
  　　墨西哥这个充满异国情调的地方，有著沙漠、蓝色的水域、山脉、巨大的城市和小村庄。近年来，高质量的咖啡需求使得墨西哥咖啡的买家兴趣大增，这有助于提高墨西哥从以往混合用咖啡到单一和有机特色产品的地位。
   
  　　Chiapas是墨西哥重要的高级咖啡产区，主要的高级豆都栽种在高海拔区为主；而不少有机墨西哥咖啡的高海拔豆都由原住民栽种，这些原住民组织了不少合作社来取得国外组织的援助，而争取更好的价格，并且促进咖啡栽种技术的进步等等，而且采有机栽种法种植咖啡。
   
  　　本批次咖啡有著巧克力及杏仁的风味，口感温和细腻、甘甜，并富有雅致的香气，酸味与苦味平衡性佳，萃取后高温与低温的层次口味多变，各种烘焙度都值得一试；浅焙时的酸质也很优异。将它深度烘焙后展现的风味也极佳，醇厚度与柔滑度适中且清新，芳香能持续很久。