布耶诺斯艾雷斯庄园|水洗帕卡马拉【象豆】生长环境？杯测水洗象

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• 　　布耶诺斯艾雷斯庄园|水洗帕卡马拉【象豆】生长环境？杯测水洗象豆是什么风味？

   

  　　尼加拉瓜是咖啡主要出产国之一，生产深具品质的咖啡。尼加拉瓜主要分为四大咖啡产区——新萨高维亚（ Nueva Segovias ）、马达加尔帕/希诺德加区（ Matagalpa / Jinotega ）、波尔哥区（ Boaco ）与太平洋海岸区（ Pacific ）。栽种高度以Nueva Segovia产区最高，为1,450——2,100米左右，生产的咖啡为最高级的S.H.B. （ Strictly Hard Beans ）。遍布的火山灰土壤及遮荫种植的方式，产出高品质的尼加拉瓜咖啡，风味柔和。尼国咖啡的体积算是所有咖啡豆中最大的，其中以Maragogype巨型象豆最具特色。Maragogype颗粒较一般咖啡豆大，一般称为象豆，具有与众不同的特殊香味，及圆润的口感。Matagalpa产区的咖啡树为古老的波旁树种，通常种植于海拔1,200——1,500迈克尔的山坡，曾获OCIA（有机作物改良协会）认可为高海拔的优良有机咖啡。

   

  　　品种：Maragogype

   

  　　庄园主：Luis Emilio Valladarez Zelaya

   

  　　产区：Nueva Segovia （新萨高维亚） 城市：Dipilto

   

  　　等级：Strictly Hard Beans（S.H.B. EP） 严选高海拔极硬豆

   

  　　AA PREMIUM SPECIALTY GREEN COFFEE

   

  　　海拔高度：1,500 米

   

  　　处理程序：全水洗法，天然日晒干燥

   

  　　栽种面积：50 公顷

   

  　　杯测报告

   

  　　干香：浓郁的蜂蜜甜香、野姜花香、花椒、柑橘、柠檬清香

   

  　　湿香：水果甜、浓郁的蜂蜜甜香、坚果香、奶油香、花香

   

  　　啜吸：有如蓝山咖啡清香优雅的味道、甜感十足，牛奶巧克力，中段的坚果香气大量浮现，后段温度渐低时涌出焦糖香味，余韵带有甜甜的苿莉花香，口感滑顺，回甘力度强；浓郁的蜂蜜甜香、冷放后加倍明显。

   

  　　Maragogype 品种介绍

   

  　　生长在海拔 1,500 米以上的巨型象豆，甜香迷人，具有强烈的香气，除了抢眼硕大的外形，果实饱满、豆质坚硬、温和经典之风味，亦是中美洲唯一无锐利酸度的咖啡，故享有中美洲蓝山之美誉，其口感非常厚实，高海拔加上遮荫种植法，果实的熟成时间较长，结果量较少，养分集中，风味自然发展完全。之所以称为巨型象豆，因为其体积是一般咖啡豆的 2-3 倍大，更因为产能低，产量相当稀少，长期受日本人喜爱并抢购，其清澈的口感、绝佳的香醇度加上咖啡因的含量极低，尽管价格昂贵依旧深受咖啡老饕们喜爱。此庄园巨型象豆是唯一荣获尼加拉瓜C.o.E.杯测得奖的 Maragogype

   

  　　前街推荐冲煮：

   

  　　用key家滤杯，16克粉32克水焖蒸30秒，89-90度水温萃取，1:15，中细研磨小富士3.5第二次注水到110ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到233ml停止，萃取时间2:15秒——丰富的日晒甜感，大家可以根据自己的口感微调。