哥斯达黎加精品咖啡豆味道 哥斯达黎加手冲黑蜜处理黑咖啡豆风味

 
 

　　蜜处理的咖啡具有香甜的水果气息，酸甜均衡的口感，是哥斯达黎加精品咖啡的代表。前街喜欢哥斯达黎加的咖啡，精选了不少产区的优质咖啡，有着产区的优质风味。以哥斯达黎加布伦卡宝藏庄园来说吧，这款咖啡采用的是黑蜜处理，风味和口感上实属上乘，淡淡的发酵酒香又增添了层次。光说无益，跟随前街了解相关信息和冲煮学习吧！

　　

　　哥斯达黎加咖啡业起步早，是中美洲里最早种植咖啡的国家，1820年拥有首批咖啡运往哥伦比亚，1854年被英国贵族誉为“黄金豆”，咖啡自此成为哥斯达黎加主要的经济作物，这一发展使得哥斯达黎加咖啡农地位也变得崇高起来。在哥斯达黎加种植的都是阿拉比卡咖啡树，生豆呈绿色，整体而言为大颗粒，因此咖啡品质基本属于优胜咖啡。
 

　　

　　蜜处理

　　

　　所谓蜜处理，就是指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程。在咖啡豆去掉外层的果肉之后，会有层黏稠状的胶状物。根据果胶不同程度又分黄蜜、红蜜、黑蜜。

　　

　　黄蜜处理法：保留20%-50%的果胶，用光照来干燥，持续8天左右，使水份含量达到稳定值。

　　

　　红蜜处理法：保留50%以上果胶，干燥时间更长，减少光照直接暴晒时间，会用到遮阳棚，时间持续两周左右。

　　

　　黑蜜处理法：保留80%以上果胶，大约2-3周左右来干燥脱水，使用遮阳棚，防止干燥太快，让咖啡更充分的吸收果胶转化的糖份。
 

　　

　　宝藏庄园

　　

　　宝藏庄园（Finca La Guaca）位于美丽的布兰卡（Branca）产区，地处哥斯达黎加（Costa Rica）首都圣荷西（San Jose）东南方大约150公里的偏远咖啡产区，庄园取名“宝藏”据说是许久之前当地原住民在这地点埋了一批宝藏，至今仍没有寻获，以此命名，带着神秘色彩兼具在地连结的文化意义。

　　

　　宝藏庄园大约自30年前开始种植咖啡，目前仍由庄园主Mr. Régulo和他的妻子Isabel与四个子女Ricardo, Mario, Esteban,Luis共同管理，并拥有”里瓦斯人”微型处理厂。

　　

　　瑞古罗想创造一个永续经营的咖啡产业，让园区各种生物持续繁衍，除了保留原生树种还广植果树，好让各色鸟儿在此安居繁衍，做好水土保持来保护涌泉瀑布，并已经连两年得到生态蓝旗奖Ecologic Blue Flag的肯定。庄园座落在两座重要山脉Cerro de la Muerte及Cerro Chirripó(哥斯达黎加境内最高的山峰)的山麓之间，海拔达1,600米，本区的天然环境十分适于栽种精品咖啡；

　　

　　2015年以前，每年年初收成后, 宝藏庄园很难找得到识货的买家，愿意用合理的价格购买这些优秀的豆子。但Mr. Régulo没有沮丧，而是持续精进自己的农法与处理法，并且开始参与哥斯达黎加的卓越杯(COE)竞赛。从能够闯过国内的首轮评选，再到2014年国际评选只差一名就获得优胜，终于，直到2015年得到了COE优胜第33名的佳绩。

　　

　　以【前街咖啡 哥斯达黎加 布伦卡 里瓦斯 宝藏庄园 】为例

　　

　　产区：布伦卡（布伦卡）/里瓦斯镇（Rivas的）

　　

　　庄园：宝藏庄园（La Guaca）

　　

　　处理厂：里瓦斯人处理厂（Rivense）

　　

　　海拔：1650M

　　

　　品种：卡杜艾

　　

　　处理法：黑蜜处理

　　

　　等级：SHB

　　

　　风味描述：黑莓，深色水果调，甜香料，蜂蜜，桃子，口感圆润，酸甜感丰富。