圣安娜庄园产什么咖啡 帕卡玛拉品种PacaMara咖啡豆种植故事

瓜地马拉圣安娜庄园Finca Santa Ana位处瓜国东南方圣罗莎省Santa Rosa的PuebloNuevoViñas，恰坐落于两座火山Tecuamburro，Pacaya中央，背倚桅帆山La Gavia Mountain，庄园海拔高达1,600~ 1,790公尺，属于怀强斯高地Fraijanes Plateau湿气重的热带雨林气候;圣安娜庄园拥有广达80公顷的肥沃山林，自十八世纪以来就由唐李詹卓Don Lizandro家族种植咖啡，家族不只传承栽种咖啡的传统，也教导子孙与大自然保持和谐，保护河流，森林及山脉，让今日的圣安娜能保有丰富的生态。

庄园内广植Gravilea，Cuje及Chalun等遮荫树，不仅为咖啡树遮挡正午烈日，也带来各种动植物的均衡;每一代庄园主都尽心提升圣安娜的咖啡品质，结合庄园所在的高海拔，适当雨量，充沛水源，优质品种（波旁波旁，卡杜艾Catuai ，帕奇帕什，帕卡玛拉PacaMara）及不断精进的后制处理技术等，才造就今日圣安娜的金字招牌！当然还有熟稔的采摘员工，十二月至隔年三月的采收季时，他们鹰眼般锐利的眼光搭配温柔的巧劲采摘完熟咖啡樱桃，确保咖啡树不受伤害而能完美孕育下一季的收获。

采收后的水洗处理与天然日晒干燥都由资深的员工仔细把关，让圣安娜咖啡的丰富香气与优雅风味成为瓜地马拉咖啡的代表之一圣安娜有辉煌的得奖励录，包含2004年Q-Auction第七，卓越杯卓越奖2007年第十，2009年第十五，2010年第四，2012年第九，2015年第十六等。

本批次为圣安娜庄园较稀有的帕卡玛拉品种PacaMara，由欧舍咖啡极少量引进;浅焙的干香气兼具浓郁的坚果油脂香及香草植物清新感，也有巧克力香及些许香草甜，湿香气的坚果香带出太妃糖甜，黑枣甜感伴随甜香料及奶油香，品饮的酸甜风味迷人，甜桃，红苹果，桑椹伴随豆蔻的甜香料感与胡桃的油脂香，口感腻滑顺，咖啡凉时有较明亮的柑橘酸及香草植物凉感，余韵则有奶香及持续的甜感！中焙与中深焙的油脂感更厚实，焦糖，甜香料与松杉的精油香架构出强壮口感，却又保有细致甜感，让人在湿冷的天气中感觉到入口香甜化成暖流，温热了心窝！


2019-05-28 14:22:44