哥伦比亚库卡产区|鹰飒村Inza卡杜拉、Colombia种水洗棚架日晒的

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  　　哥伦比亚库卡产区|鹰飒村Inza卡杜拉、Colombia种水洗棚架日晒的风味？
   
  　　鹰飒村位于Cordillera中央山脉，大约波帕扬（Popayan） 东北方100公里和蒙塞拉特（Monserrate）西方三十公里处，薇拉省（Huila）和酷卡省的交界处附近，这区域山区的咖啡种植区，由于因政治动荡和毒品贩运，过去的几十年一直充斥著动荡。尽管在如此有危险的情况下，这区域种植的咖啡，由于山区多变的地形及微型气候，是哥伦比亚咖啡中最令人兴奋的、充满活力的精品咖啡之一。鹰飒村咖啡往往会带有一些成熟的柑橘和Monserrate咖啡深樱桃红色性格，有浓郁的热带水果风味如凤梨和橘子。鹰飒村位于Cordillera中央山脉，大约波帕扬（Popayan）东北方100公里和蒙塞拉特（Monserrate）西方三十公里处，薇拉省（Huila）和酷卡省的交界处附近，这区域山区的咖啡种植区。
   
  　　哥伦比亚气候温和，空气潮湿，多样性的气候使这里整年都是收获季节，在不同时期不同种类的咖啡相继成熟。他们所种植的是品质独特的阿拉比卡咖啡豆，由这种咖啡豆磨制的咖啡，口味浓郁、回味无穷，堪称咖啡精品。如今，很多人都把“哥伦比亚咖啡”和“高品质”、“好口味”画上了等号。
   
  　　世界咖啡分两大系列，一种是以巴西为代表的“硬”咖啡，味道浓烈；另一种是以哥伦比亚为代表的“软”咖啡，其味淡香。区别在于产地的海拔高度和种植方法，巴西将咖啡种在丘陵红壤比较粗放，哥伦比亚产在山地黑土精耕细作。
   
  　　哥伦比亚豆以特选级（SUPERMO）为最高等级，上选级（EXCELSO）次之；但恐怕要18号豆（直径18/64英寸）以上的特选级咖啡，才能列入精选咖啡。哥伦比亚咖啡的风味平衡，有较顺滑的口感，宛如咖啡中的绅士，中规中矩。他的产区很广，但以中央山区的咖啡最好，质感厚重，以曼德林（medellin）、阿曼吉亚（armenia）与马尼札雷斯（manizales）等产区最为知名，习惯上统称为“mam”。在，“娜玲珑咖啡”（narino）的滋味鲜美，品质甚佳。据说，以经营精选咖啡为宗旨的starbucks公司，拥有“娜玲珑特选级”（narino supermo）咖啡豆的独家购买权，在他们的连锁店里常见此咖啡豆的踪影。
   
  　　国家 哥伦比亚Colombia
   
  　　产区 库卡省（Cauca） 鹰飒（Inza）
   
  　　海拔 1,400 – 2,000 米
   
  　　农场主 小农成员
   
  　　品种 Caturra, Colombia
   
  　　处理法 全水洗后，棚架日晒干燥
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间
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