哥斯达黎加Red Obata Sonora庄园咖啡品种 杂交品种的风味特征

　　哥斯达黎加Microlot是经过自然加工的Red Obata咖啡品种，可生产出复杂的风味，并带有一些果味和巧克力和焦糖味。Red Obata咖啡是帝汶和Villa Sarchi之间的杂交品种，是在巴西开发的，并于2014年由哥斯达黎加咖啡研究所或ICAFE引入哥斯达黎加，作为一种高产的，耐锈蚀的阿拉比卡品种。索诺拉（Sonora）的Obata咖啡厂只是这里生产的20个品种之一，每个品种都是独立种植和采摘，并分别加工而成。

　　

　　Hacienda Sonora可以追溯到一个多世纪以前，它一直是专业领域的领导者，是创新加工和咖啡品种混合种植的领导者。现任看守人阿尔伯托·瓜迪亚（Alberto Guardia）自70年代开始负责该业务，并与他的儿子迭戈（Diego）一起管理索诺拉（Sonora）的197英亩土地，将每种咖啡品种严格按照单独的种植区分开。对于父子俩来说，通常的做法是将所有东西分开并易于识别，直到将其出口到Grainpro包裹中为止。Sonora由20％的树木和森林，5％的道路和75％的咖啡树组成。几乎50英亩的Sonora完全是森林保护区！他们产生自己的能量，并能够使用流经该物业的河流作为自己的水源来提供自己的灌溉。

　　

　　当阿尔贝托（Alberto）在70年代接管农业业务时，他决定将咖啡作为其主要的农业作物，此后不久，咖啡就成为该家庭的主要收入来源。1999年，阿尔贝托（Alberto）发现咖啡的价格处于历史低位，因此投资了一家私营工厂来提高咖啡的质量。通过这样做，他成为了蜂蜜和天然替代产品的先驱者。当时，阿尔贝托（Alberto）一直在推动加工领域，同时种植各种阿拉伯品种。由于他的洞察力和对种植独立性的严格坚持，他的生存遗产被证明是不同品种可以在杯子中制造的各种复杂程度的证明。

　　

　　手动挑选Sonora Red Obata咖啡并冲洗，以分离漂浮物，并在Penagos中打浆以保持100％的粘液完整。然后将该批次在露台上干燥9天，然后在湿度为14％的仓库中放置3天。然后将其机械干燥，以在不超过95°f的温度下获得更好的均匀性。将咖啡干燥至水分含量为10.5％，然后在羊皮纸上放置2个月。在最后阶段，将其进行干磨，然后按重量，筛分，密度和颜色分类，然后以Grainpro装运。

　　

　　风味笔记：非常明亮的风味，表面带有淡淡的橘子和酸樱桃味。酸度和口感极佳。

　　

　　庄园主：阿尔贝托和迭戈·瓜迪亚

　　

　　产区：中央山谷

　　

　　品种：红色小ata

　　

　　处理方式：自然过程

　　

　　高度： 1300米

　　

　　咖啡等级：微批次

　　

　　收获： 12月-2月