常见的手冲咖啡冲煮方法 一刀流三和段式的区别

下面给大家介绍两种常见的手冲咖啡冲煮方法。

准备材料：咖啡粉15g、水温计、滤纸、手冲壶、225g纯净水

一刀流是新手教学中常见的注水方法，这种方法是在闷蒸之后，一次不间断注水。通过控制注水量和流速，达到萃取全段。闷蒸注水30ml，30秒后匀速绕圈注水至225g，总萃取时间为2分钟。

三段式是通过断水来调整比重和萃取，对流速和水流的要求更高。第一次注水30g，闷蒸30秒，第二次注水至120g，第三次注水至225g，总萃取时间为2分钟。

一刀流表现出的咖啡风味干净度、酸质更突出一点，但口感比三段式的冲煮更薄弱。