咖啡器具制作咖啡 以法兰绒滤网冲泡

　　展现出咖啡最大极限的风味

　　准备器具

　　水壶

　　滤过器

　　量杯

　　【特征】

　　以法兰绒滤网冲泡出的咖啡最香醇可口。不过滤网的整理与保管要特别注意，否则咖啡味道会低落。

　　【冲泡前的准备事项】

　　● 开水注入后咖啡粉会膨胀，因此要选择稍大些的滤网。

　　● 滤网的起毛做外侧，充份将水拧掉后皱纹弄直后使用。

　　【关于法兰绒滤网的保管】

　　使用新的法兰绒滤网时，为了除去布上会残留着水糊或味道，可使用刷子水洗(此时不可使用肥皂或肥皂粉。因为味道无法脱落)之后，以使用过的咖啡粉加水煮沸五分钟再用水洗。

　　【法兰绒滤网的保存方法】

　　滤布使用后要用水好好地清洗，为了防止氧化要加水放在冷藏库里。而且必须每天换水，否则会起水垢引起布目堵塞。使用时，以温开不冲泡，再充分拧干后使用。

　　1准备

　　① 布目当内侧，咖啡粉一人份10-20g放入滤布中，再将咖啡粉弄平。

　　2程序

　　② 浅烘焙的咖啡开水湿度约以95度前后，而深烘焙要低些，最初细线般地注入，边控制开水量边划圆注入。

　　咖啡粉起细泡后焖蒸二十秒程度这段时间须“暂停”。第二次以后，每次等量的开水以旋涡状注入，从中心到外侧再回到中心。

　　③ 不要让开水完全滴完，照人数份注入即可，而在滤布内的开水尚残留的状态时取出。

　　④ 抽出终了，咖啡液的湿度降低时要加温而不使其沸腾的程度。轻摇后再倒入杯子里。