精品咖啡学 摩卡咖啡制作全过程

　　1. 在咖啡磨豆机中倒入咖啡豆并将其研磨成中细程度的咖啡粉，将大约7克咖啡粉装入煮制扳手中弄平。

　　2. 咖啡粉弄平以后，用压粉器从上面轻压一次，使咖啡粉均匀的平铺在煮制扳手中。

　　3. 然后抬起再用压粉器使劲旋转的重压一次，直至将咖啡粉压平压实。

　　4. 轻轻地把煮制扳手拧到咖啡机上，使煮制扳手与咖啡机水平形成90度角，然后按下煮制钮，从按下按键的那一刻起开始计算，时间大约18到30秒，即可得到约1盎司的意大利特浓咖啡

　　5. 将冰凉的雀巢全脂牛奶倒入不锈钢奶钢中约5分满。

　　6. 将咖啡机蒸汽管打开空喷一下子，清掉管内残留的热水后便可以打奶了。将蒸汽管的最前端深入牛奶的1/3处，并将蒸汽慢慢打开，这时将奶钢慢慢倾斜往下挪，找到能使牛奶形成漩涡的点，这时发出“嗤嗤”的响声，说明奶泡正在形成。

　　7. 等到牛奶的温度达到65度左右的时候奶就打好了，最后关闭蒸汽管。

　　8. 在透明的摩卡杯底部注入60毫升的巧克力酱。

　　9. 将打好的热牛奶缓慢的顺着杯壁倒入摩卡杯中形成分层。

　　10. 把热牛奶注入摩卡杯的7分满，然后再在上面盖一层厚厚的奶沫，将事先做好的特浓咖啡缓慢地从杯中央注入到杯中，使牛奶和咖啡形成第二次分层，最后在上面盖上一层薄薄的奶沫，这样一杯摩卡就做好了。