手冲咖啡的萃取要素

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　　1

　　咖啡粉和水的正确比例

　　根据SCAE&SCAA精品咖啡协会的数据

　　咖啡粉与水的比例1:15~1:20

　　(本店采取1:15的方式冲调，觉得风味更佳)

　　假设15克的粉，1克粉冲15ml的水量，即得出225ml水

　　2

　　正确的研磨度配合正确的冲煮时间

　　手冲咖啡的研磨程度一般以粗砂糖大小为准

　　过细的咖啡粉会让咖啡萃取过度

　　过粗的粉则会萃取不足

　　正确的冲煮时间为两段

　　第一段是预浸泡

　　举例：10克粉则20秒预浸泡时间

　　15克粉则30秒预浸泡时间

　　第二段是均匀萃取

　　3

　　咖啡粉和水的接触时间

　　冲煮时间一般在水接触咖啡粉开始计算

　　在停止注水时结束

　　举例说：取10克粉，90秒冲煮时间

　　取15克粉，120秒冲煮时间

　　4

　　手冲咖啡的水温度数

　　最佳的水温在

　　92°~96°之间

　　过高的水温会让咖啡萃取过度

　　而过低的水温会让咖啡萃取不足

　　总而言之

　　只有按照正确的研磨度

　　和正确的冲煮时间

　　以及最佳的水温

　　才能冲出一杯好喝的精品手冲咖啡