埃塞俄比亚咖啡产区Reko洗衣站咖啡故事 水洗咖啡豆风味特点描述

有时，伟大的咖啡找到Trabocca，而不是我们找到它们。每年，我们都会在阿姆斯特丹的Trabocca办公室收到数千份样品。 2013年12月，在盲目拔罐期间，我们从Kochere地区的一个小型洗衣站发现了这个洗过的Yirgacheffe耶加雪啡。由于其明显的桃子，芒果和其他石头水果的香气，咖啡脱颖而出。

 

同一季，与Testi Coffee创始人Faysel A. Yonis和洗衣站创始人Masreshu Sima建立了合作伙伴关系。这种三方合作关系证明是一个很好的合作伙伴关系。我们从几个Yirgacheffe容器开始，开发了一个供应链，使用不同地区的几个洗涤站，如Guji的Mulish和Nensebo的Gora Kone。

 

Reko洗衣站以Reko-Mountain命名，Reko-Mountain是一座高大而瘦弱的山峰，高耸于Kochere山丘之上。在Afaan Oromo翻译的Reko意味着挑战。它指的是攀登雷科山的挑战。 Masreshu和Faysel采用了这个名称及其象征价值。培养最好的Yirgacheffe咖啡是他们的挑战。

 

在收获期间，通常在10月下旬至1月中旬期间，大约850名农民将他们的红樱桃带到洗衣站。 Reko洗衣站是邻近洗衣站的一个例子，他们年复一年地维持咖啡社区并提供令人惊叹的咖啡。来自附近河流的水洗入入咖啡，然后用旧的Agard制浆机制浆。通过传统发酵去除粘液，根据天气条件持续36-48小时。然后将咖啡在凸起的非洲床上干燥10-12天。

 

根据Reko团队的说法，洗衣站的成功是三倍。首先是员工和供应商的培训和教育。一个好的协议只能由有能力的工作人员和农民来实施。 Testi Coffee为所有合作伙伴提供收获前培训。

 

其次，良好的选择和分离;只选择红樱桃，加工过的咖啡通过收获时间（早，中，晚）和地理区域（Onancho，Debo，Shashamene，Hamma，Beloya）分开。

 

最后，监测和控制; Reko-lots被分配给专业的现场经理，他们凭借丰富的咖啡加工经验，控制Reko-lot的各个方面，从樱桃到仓库交付，预测变化并分离偏离的批次。

拔罐笔记：杏、茉莉、红醋栗