埃塞俄比亚孔加合作社 孔加日晒有什么特色？合作社是什么？

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• 　　埃塞俄比亚孔加合作社 孔加日晒有什么特色？合作社是什么？

  　　

  　　

  　　

  　　日晒耶加不好烘：

  　　

  　　给热不足：发展会不完全

  　　

  　　太高温：中间的银皮会烧焦，

  　　

  　　催火太快：外熟，内不熟，会有淡淡的苦涩味！

  　　

  　　

  　　

  　　埃塞俄比亚 耶加雪菲 孔加合作社 G1

  　　

  　　国家：埃塞俄比亚

  　　

  　　产 区：耶加雪菲

  　　

  　　生 产 者：孔加合作社

  　　

  　　处理法：日晒

  　　

  　　等 级：G1

  　　

  　　品 种：当地原生种

  　　

  　　海 拔：1,800至2,000公尺

  　　

  　　风味特色：草莓与蓝莓的浓郁芳香，前段有着柠檬、香草冰淇淋、蓝莓鲜果的丰富滋味，中温转为金桔与柑橘的酸甜、桃子果酱的甜蜜感，整体的热带水果风味饱满丰富，尾韵还有草莓酒的甜美滋味。

  　　

  　　埃塞俄比亚主要有八大产区分别为：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。耶加雪菲(Yirgacheffe)位埃塞俄比亚南部基迪欧(Gedeo)地区，此地区管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔(Kochere)。由於耶加雪菲(Yirgacheffe)所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱，所以产品分类上自成一格，在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。位在西达摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一个小镇，邻近的有三个小产区Wenago、

  　　

  　　和Gelena Abaya，因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱，所以科契尔()同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。埃塞俄比亚

  　　

  　　在2009年11月实行新的交易与分级制，设立商品交易所(ECX)，咖啡和其他农产品都经此官方机构公开 除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三个副产区，可知此三产区的风味极为细致而可再细分出来。自从2008年ECX制度实施以来，大部份的咖啡生豆皆由此 制度竞标贩售，

  　　

  　　但是合作社并不在此管辖规范内，他们可以直接与买家接洽、议价与出口。

  　　

  　　孔加合作社(Konga Coop)是耶加雪菲咖啡农合作社联盟(The Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union) (YCFCU)其26个联盟之一, YCFCU现代表超过5万个咖啡农民属於超过300,000个家庭代表, 成立於2002年6月,全部26个联盟都落在埃塞俄比亚的南部基迪欧(Gedeo)地区上, 是埃塞俄比亚国家非常有名咖啡重要产区。孔加合作社(Konga Coop)是由1,556名咖啡小农家庭成员组成，位於耶加雪菲(Yirgacheffe)南方5公里处，在1994年成立，於2002年加入YCFCU合作社联盟。

  　　

  　　这些咖啡小农的咖啡农耕种面积平均小於1.25公顷，种植海拔高度约1800至2000公尺，咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和Heirloom(当地原生种)混合。每隔一到两年，合作社的成员们会进行选举投票，选出执行委员会，而执行委员们可以决策新设备的采购案、与成员之间交换生意资讯及交易的付款方式等。另外，YCFCU也会指派专业经理人至合作社，针对收成、生产等程序给予指导与意见，藉以增加产量并提升品质。合作社的成立，让旗下的农民们可以免於收购商的低价剥削，在经济有困难时，合作社也能提供贷款的协助，不管是对农民或是咖啡生产来说，都是相当有正面助益的。本批次孔加合作社(Konga Coop)是日晒批次，风味特色：草莓与蓝莓的浓郁芳香，前段有着柠檬、香草冰淇淋、蓝莓鲜果的丰富滋味，中温转为金桔与柑橘的酸甜、桃子果酱的甜蜜感，整体的热带水果风味饱满丰富，尾韵还有草莓酒的甜美滋味。