墨西哥咖啡产区瓦达露贝庄园日晒豆介绍 恰帕斯产区咖啡处理法

墨西哥咖啡产区瓦达露贝庄园日晒豆介绍
 

瓦达露贝庄园位于墨西哥的恰帕斯（Chiapas）州，恰帕斯州中的索科诺奇科（Soconusco）区，为著名的咖啡产区，1890年便由当地的德国移民，开始咖啡的种植与生产，不断的努力之下，索科诺奇科（Soconusco）在1895-1990年间，生产了1150万公斤的咖啡，其中的70%接出口至德国。

 

瓦达露贝庄园现在的拥有者-Teddy Esteve，Teddy家族150年来都从事着咖啡相关贸易，但在这之前，Teddy从未亲自参予咖啡生产的第一线，直到在2004年买下了庄园，同时Teddy也收购邻近的两个农场-LaGloria和Chanjul，而咖啡产地的面积占总庄园600公顷中的350公顷，而基于雨林保护之余，Teddy也希望能持续拓展咖啡生产的面积及质量。

 

在瓦达露贝庄园的咖啡生产量，是其他庄园的2倍之多，归功于定期的修剪翻新、智能式的施肥以及严格的管控，许多已经无法修复的卡杜拉/卡杜伊的产区，重新修复种植Marsellesa以及F1品种，也因此提高整个庄园的产量。

 

墨西哥瓦达露贝庄园F1日晒Mexico Microlot Guadalupe Zaju F1 Natural

 

■国家：墨西哥

■产区：恰帕斯（Chiapas）

■海拔：1550公尺

■处理方式：日晒

■等级：SHG

■品种：F1

■风味描述：熟橙、枫糖、核果、甘草糖，平衡感佳

 

墨西哥瓦达露贝庄园F1厌氧日晒Mexico Microlot Guadalupe Zaju F1 Anaerobic Natural

 

■国家：墨西哥

■产区：恰帕斯（Chiapas）

■海拔：1550公尺

■处理方式：厌氧日晒

■等级：SHG

■品种：F1

■风味描述：深红色水果、焦糖、李子，甜感饱满，带有发酵型香气

 

咖啡樱桃洗净之后，放置在密闭的容器中，无氧发酵72小时，接着咖啡樱桃接续日晒的后续处理。