手冲咖啡粉水比是什么 不同的水温对咖啡萃取的影响 咖啡粉水比例

粉水比是什么呢？

简单来说就是咖啡粉跟热水的比例，这是会影响着一杯咖啡的浓淡以及口感等等的。

由于不同人的口味不同，对浓淡要求不一样，但是咱们可以参照一下金杯萃取理论，金被萃取的浓度范围是1.15%-1.35%，用水比例大概在1:13到15上下。但是！基本上适合亚洲人的粉水比是从1：13-1：18都是可以的！有些人单纯为了追求浓郁用很少的水，但喝起来并不适口。而相反一些人期望用更多的水萃取出更多物质，殊不知萃取越到后面的越淡，最后浓度不足。拿到一款新豆子，你们可以先从1：15入手，然后再根据自己的喜欢口味来调整~

说完了称的作用，我们来看看温度计~冲咖啡时并不是用水刚一烧开的开水或者是烧好之后放了好一会的温水来冲哒！一般来说我们用来冲咖啡的水温是85-94度之间，具体可以根据豆子情况来进行调整。

不同的水温对咖啡的萃取也是不一样的，水温越高，萃取的物质自然也就越多，很容易会将一些不好的味道给带出来；而水温越低，萃取的物质自然也就少了，容易造成萃取不足。（仅限于手冲！低水温也是可以通过延长水跟咖啡粉的浸泡时间来进行萃取的！）一般来说，我们在冲煮浅中烘焙的豆子时会用89-92度水温，而深度烘焙的则是85-88度水温。