冰镇咖啡怎么做？咖啡可以冰镇喝吗？冰镇咖啡风味口感特点介绍

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 咖啡的冲煮方式有很多…
   
  到底有多少种呢？……
   
  我也数不清了…
   
  反正…
   
  每种出来的味道、特色都不同
   
  不过…
   
  不同的温度粹取出不同的成份
   
  应该是对咖啡风味最大的影响吧…
   
  冰镇咖啡 （ ice ） 或冰咖啡是指用热水快速萃取，然后加冰块或急速降温后的冷饮咖啡。不过，冲泡热咖啡需要用高于摄氏 80 度或 85 度以上的热水，并经过快速萃取，因为太慢会令咖啡萃取过度造成杂味；而造成杂味的主要物质是丹宁酸，丹宁酸容意在热水中分解，令咖啡苦涩。
   
  这次…就试试由热到冰的冰镇咖啡制作方式。
   
  15克的咖啡豆…
   
  刻度磨4.5…
   
  准备烧开的热水跟冰块
   
  将咖啡粉倒入玻璃壶内
   
  将煮开的热水倒入壶中约200cc
   
  稍微摇晃玻璃壶让咖啡粉均匀沾湿
   
  将玻璃壶放入冰块中冰镇至0度……
   
  将咖啡倒入滤器内过滤…
   
  因长时间浸泡……风味变得更浓郁
   
  过滤完之后的粉状…
   
  口感丰富干净……
   
  有空可以来喝看看喔…

感谢阅读