秘鲁有机咖啡哈亚咖啡“佩菈 安蒂娜”的风味和口感？秘鲁有机咖

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• 　　秘鲁有机咖啡哈亚咖啡“佩菈 安蒂娜”的风味和口感？秘鲁有机咖啡的介绍？

   

  　　卡哈马卡是秘鲁北部的一个大区，北邻厄瓜多尔尔，地处亚马逊平原和安第斯山脉之间。位于卡哈马卡河两岸，海拔2，720米，气候干燥凉爽。

   

  　　印加帝国古城，西元1802年因附近发现新银矿而发展。秘鲁北部安第斯山农牧区（乳牛、咖啡、甘蔗等）的贸易中心。有采矿、制乳、服装、皮革等工业。有公路直接通往沿海城市及内地。此地有囚禁印加帝国最后一个君主阿塔瓦尔帕的牢房遗迹。多殖民时期建筑，附近有温泉，旅游业是重要命脉。

   

   

  　　天时地利  造就高品质印加有机咖啡的原因

   

  　　据估计，85％的咖啡生产土地位于秘鲁北部的咖啡种植区。卡哈马卡有非常肥沃的土壤，再加上地处赤道的气候关系，这里经年阳光充足、空气干燥，土壤非常肥沃，人们性情温和。

   

  　　卡哈马卡的有机咖啡种植在位于秘鲁东北地区的Altomayo地区。 咖啡来自一个选择的小规模生产者从Cutervo，卡哈马卡。 农场平均为十公顷。

   

  　　而且卡哈马卡是一个美丽的历史文化名城，这里有著名的教堂、温泉或印加浴室，本区有丰富的矿产，其中包括世界上第二大金矿。

   

  　　卡哈马卡印加帝国是一个神圣的地方，这里曾经建造输水管道，很有可能是大陆上最古老的人造结构。卡哈马卡是在印加帝国走到了尽头，卡哈马卡战役的印加皇帝阿塔瓦尔帕被抓获时，被萨罗和谋杀。西元1986年，美洲国家组织宣布卡哈马卡为美洲历史文化遗产，可说是实至名归。

   

  　　酸度中等、香气迷人

   

  　　DOUZI所精挑细选这支特殊的卡哈马卡（Cajamarca）咖啡，是来自Typica、Caturra和波旁的传统品种。

   

  　　有机种植咖啡的咖啡生产地，往往在海拔高度超过5,000英尺以上的海平面。平均降雨量约在1,800到2,000毫米，一年四季降雨量一致。

   

  　　该地区拥有非常肥沃的土壤条件，而且由于高海拔的关系，更让这里的咖啡树避免受到有害生物的威胁。

   

  　　咖啡农将咖啡种植在高海拔地区、日夜温差大的原始丛林树荫下蔽荫种植，以其得天独厚的条件，完全不使用化学肥料及农药，让咖啡吸取有机腐植质土壤的精华，孕育出独特、雅致的迷人香气。

   

  　　每年从六月到九月，是秘鲁卡哈马卡印加有机咖啡的收获和成熟期。由于品质优异，不仅通过国际有机作物进促进协会（ＯＣＩＡ）认证，更获得极为严格的日本有机农业标准认证（JAS）。

   

  　　DOUZI南美洲精选庄园（Estate-Grown Coffee）：秘鲁（PERU）-卡哈马卡（Cajamarca）有机咖啡有著饱实的口感及浓郁的香气，还有独特的坚果与牛奶巧克力的综合香味。单独冲煮有难以言喻的多层次感受；也可以搭配牛奶来饮用，则会别有一番风味。

   

  　　由于卡哈马卡有机咖啡的温和度高，亦可与其他咖啡豆种混合调配，调出自己喜欢的比例，充分享受绝佳的风味。