新手咖啡手冲入门教程：kalita滤杯单品冲煮粉水比注水技巧攻略

　　浪潮是日本家族企业Kalita Co.的另一项产品，该家族企业自1950年代就开始生产咖啡设备。Wave的流线型风格是其产品的特色。Kalita Wave滴头类似于Chemex或V60，是一种倒杯，可制成干净的杯子。与此形成鲜明对比的是，全浸式冲泡机（如French Press或Clever）的强劲表现。

　　

　　然而，虽然与Chemex或V60相似，但Kalita Wave具有明显不同的提取配置。它具有一个带有三个抽气孔的平坦底部，而不是通过单个孔滴水。这消除了咖啡床上的水流，从而使杯子变得非常脆。滤杯与滤纸的接触也极少，从而可以保持温度的一致性和水的均匀分散。有两种滤纸类型：185和155。185滤纸与较大的185滤杯配套使用。155适用于那些只计划每天喝一杯咖啡的人。

　　

　　一杯完美咖啡的三个因素

　　

　　在开始详细研究Kalita Wave之前，让我们先谈谈对冲泡完美咖啡至关重要的三个常数：

　　

　　1.研磨：

　　

　　这将决定咖啡的萃取效果。对于Kalita Wave，研磨设置应为细砂糖般粗细，利用专门的咖啡筛网的通过率在75%以上。为此，你确实需要研磨机-刀片研磨机无法提供一致的颗粒尺寸。

　　

　　2.水：

　　

　　水的纯度和温度至关重要。如果咖啡是在沸点下煮的，则有有过萃的风险。如果在太低的温度下冲煮，咖啡的风味物质则不易萃取。90-96°C是理想的选择，在咖啡发烧友中已广为接受。精确注水手法也是必不可少的，而Kalita Wave恰好是市场上最准确（最优雅）的水壶之一。

　　

　　3.比例：

　　

　　关于水与咖啡的最佳比例有很多猜测。最佳比率实际上取决于几个变量，但是Kalita Wave在14.5-16（ml）：1（g）之间的效果最佳。此范围允许根据所用咖啡的类型和自烘焙以来的时间进行变化。

　　

　　使用Kalita Wave，你需要每30秒进行增量注水。所需的水量将根据冲泡过程中的不同阶段而有所不同，而完成时间应在1:50至2:00之间，具体取决于所冲咖啡的量。

　　

　　1.闷蒸：

　　

　　在咖啡冲煮之前，请先清洗咖啡滤纸，这将消除任何纸质味，然后再加入咖啡粉，倒入30克水使其闷蒸30秒钟。这将帮助豆类中的气体从烘焙过程中排出。

　　

　　2.注水：

　　

　　接下来，将90克水以恒定流量注入到等到计时器到达1分钟，然后在接下来的40秒内倒入100克，时间到达1:40停止注水，然后等待咖啡液滴滤完成即可，此时的时间应该是在2分钟，然后就可以移走滤杯了。

　　

　　KALITA WAVE酿造技巧

　　

　　Kalita Wave水壶是不要害怕使其过热。与将沸腾的水从热水壶倒入冷水壶不同，这将有助于确保所用的水保持温暖。超细纤维布和一点水可以很好地打磨，因此你可以使滴头和水壶看起来像新的一样。在测量你需要的水时，继续将水壶注满水。这将留有足够的余量来润湿过滤器，加热服务器并预热杯子，你想要做的最后一件事是在冲泡时将水用完。