咖啡渣中含大量有益健康的抗氧化剂

　　全球每天消费几十亿杯咖啡，由此产生的咖啡渣近2000万吨，其中的少部分被用于商业开发生产化肥，很大一部分却当做垃圾抛弃了。我们知道，咖啡本身就富含有益健康的抗氧化剂，那这些被废弃扔掉的咖啡渣呢，是否有更大的利用价值呢?这就是Maria-Paz de Peña和他的同事们的研究课题。

　　研究发现：不同的咖啡器具制作咖啡后剩下的咖啡渣中所含的抗氧化剂不同。滴滤机、法压壶、Espresso咖啡机的咖啡渣中的抗氧化剂含量比摩卡壶咖啡渣的抗氧化剂含量要高。这些抗氧化剂被提取出来后，咖啡渣依然可以被用来生产化肥。

　　该研究结果发布在ACS的农业与食品化学杂志 (ACS' Journal of Agricultural and Food Chemistry)