精品咖啡学 低因咖啡 Café Decaffeinato

　　低因咖啡 Café Decaffeinato

　　所谓低因咖啡是指使咖啡豆经过处理，分离出其中的咖啡因，但低因咖啡并不是百分之百不含咖啡因，仍含有微量的残留

　　低因咖啡始创于德国大诗人歌德。歌德喜欢喝咖啡，传说一天能喝四十几杯，因此经常无法入睡，于是要求他的化学家好友隆吉 Runge 分析咖啡豆里到底有什么成分，妨碍他睡眠。一八二零年隆吉分离出咖啡因。不过，当时技术尚无法大量生产低因咖啡，只知道咖啡豆造成失眠的物质可以萃取出来。一直到一九零三年，萃取咖啡因的技术有了重大突破，才开始进行量产。这要归功于德国咖啡豆进口商罗塞鲁斯，罗塞鲁斯发现进口的生咖啡豆，一旦被海水浸湿，咖啡因含量就减少很多，于是请了一批化学家进行研究，进而开发出萃取咖啡因新技术

　　低因咖啡制作非常简单，只是将低因咖啡饼放入手柄中即可萃取出30cc Espresso，接水到杯子的七分满即可，对许多爱健康更爱咖啡的人来说，低因咖啡无疑是一种两全其美的办法