咖啡因的溶点高达237摄氏度，因此经过烘焙的咖啡因几乎完整保留下来，并溶于杯中。常有人误以为深焙豆咖啡因比浅焙豆低，事实可能正好相反，因深焙豆脱水失重率高，必须以更多的咖啡豆来煮咖啡，结果喝入更多的咖啡因，故深焙豆咖啡因高于浅焙豆，此一认知很重要。
扫描关注咖啡百科微信公众号，第一时间获取内容更新动态 · 转载请说明来源于"咖啡百科" 本文地址：https://www.kafeibaike.com/kafeibaike_23514