苏门答腊临潼Nihuta区咖啡种植条件 阿拉比卡咖啡生豆处理方法

2014年，印度尼西亚是世界第四大咖啡生产国，印度尼西亚的咖啡种植始于17世纪末和17世纪初荷兰早期的殖民时期，并在该国的发展中发挥了重要作用。 印度尼西亚在地理和气候方面非常适合咖啡种植园，靠近赤道，主要岛屿上有许多内陆山区，为咖啡的生长和生产创造了非常适合的微气候。

 

2017年，印度尼西亚估计生产了660,000公吨咖啡。其中，估计2013/2014财政年度将有154,800吨用于国内消费。[2] 在出口中，25％是阿拉比卡咖啡豆; 平衡是鲁棒的。[3] 总的来说，印度尼西亚的阿拉比卡咖啡品种酸度低，体质强，非常适合与来自中美洲和东非的高酸度咖啡混合。

苏门答腊岛，爪哇岛，苏拉威西岛和巴厘岛的大型加工厂，庄园和一些农民合作社生产“全洗”咖啡，收集器和加工商然后将咖啡浸泡在半湿状态，这使豆子具有独特的蓝绿色外观。这个过程降低了酸度并增加了身体，从而产生了经典的印尼杯形状。

 

印度尼西亚最不寻常的咖啡加工形式是“Kopi Luwak”。这种咖啡由亚洲棕榈灵猫（Paradoxurus hermaphroditus）加工。这些动物吃成熟的咖啡果，它们的消化过程会去除水果的外层。收集剩余的咖啡豆并洗涤。咖啡专家[谁？]相信Kopi Luwak的独特风味至少部分来自于在消化过程中从豆类中提取天然存在的钾盐。这使得杯子光滑，温和，具有甜美的余味。 Kopi Luwak非常罕见，零售价可超过每公斤600美元。