云南小粒咖啡和曼特宁咖啡都是中深烘的吗?哪个味道更苦?

在国内的咖啡馆和咖啡店，经常能看到云南咖啡。但它在全球的受欢迎程度也在增长。随着咖啡口味的改善和多样化，云南咖啡的受欢迎程度正在逐渐增加。目前云南咖啡年产量超过30000吨生咖啡豆（生咖啡豆），并且增长迅速。特别是更高等级的阿拉比卡咖啡植物品种的种植显着增加。

大部分云南咖啡出口到德国和日本，但几年前，星巴克开始在其中国门店提供使用云南咖啡豆的咖啡饮品。2009 年，星巴克与云南省合作推出了一种名为 South of the Clouds Blend的新型阿拉比卡咖啡豆混合物。

雀巢在东莞有一家速溶咖啡厂，那里加工的大部分咖啡来自云南。雀巢于 1997 年在该地区开设了示范和实验农场，并一直在培训云南咖啡农的最佳实践方法。

虽然与一些亚洲优质咖啡（如苏门答腊曼特灵）相比，来自云南的阿拉比卡咖啡豆仍然受到质量问题的困扰，但对质量的持续改进可能会继续提高整体质量以及中国咖啡行业的增长。

云南保山咖啡产区

云南小粒咖啡适宜生长在海拔800——1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100米左右的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。云南的不少地区有适宜小粒种咖啡生长的独特环境，出产的小粒种咖啡品质优异。

小粒咖啡品种

云南目前主要栽培的咖啡品种有卡蒂姆、铁皮卡、波旁、卡杜拉、卡杜艾等。不过在市面上看到的几乎都是卡蒂姆。所以现在云南小粒咖啡指的是云南卡蒂姆。

冲煮风味：闻起来有很坚果的香气，入口有草本、巧克力、焦糖，余韵带点淡淡的果酸。

曼特宁咖啡

曼特宁咖啡豆出自亚洲印尼的苏门答腊，也称作「苏门答腊咖啡豆」，风味非常之浓郁，有着香、苦以及少许甜味，甚至还能嚐到微微地酸味，那酸味是非常舒服的，并不让人觉得刺激。曼特宁口味浓重，带有浓郁的醇度和馥郁而活泼的动感，不涩不酸，醇度、苦度可以表露无遗。曼特宁咖啡豆的外表可以说是最丑陋的，但是咖啡迷们说苏门答腊咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。

曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚的咖啡，在品尝曼特宁的时候，你能在舌尖感觉到明显的润滑，它同时又有较低的酸度，但是这种酸度也能明显地尝到，跳跃的微酸混合着最浓郁的香味，让你轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。除此之外，这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香，也有人将它形容为草本植物的芳香。

由于曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性，所以一般特别冲调方式，都以曼特宁咖啡豆为基础，在长时间的保温或调制冰咖啡时，皆没有令人讨厌的酸涩口感出现。经过烘焙之後豆粒甚大，生豆呈褐色或深绿色，焦糖般特殊香味，口感香醇浓郁。

所以这两种咖啡豆的风味都是比较平衡一点的，所以很适合做混合咖啡或是浓缩咖啡，同时也是拼配豆的选择。