白咖啡与黑咖啡

　　我们可以从这个角度来理解，Black Coffee也就是我们说的黑咖啡，什么是黑咖啡，这估计大家都知道，就是不加任何调味品，纯的咖啡即为黑咖啡。那么跟纯咖啡相对的就是添加了奶或者是奶油的奶味咖啡了，而在美国人们很少用白咖啡这个词，而是更多的用Coffee Light或者Light Coffee(直译为淡味咖啡)，还有更直接的称为Coffee with Milk(牛奶咖啡)。使用在咖啡中的“增白剂”可以使奶油、牛奶制品、淀粉糖浆、甚至可以是豆浆或是杏仁露这样的白色饮品。

　　如果你在东南亚，特别是马兰西亚，白咖啡这个词，可是有着另外一个意思了。

　　白咖啡是在东南亚比较流行的咖啡饮品，它源于马来西亚怡保市(Ipoh)。

　　这种咖啡在烘炒时要加入棕榈油，烘炒过的咖啡在饮用时还要加入炼乳。White Coffee这个专有名词完全是源自19世纪当地锡矿中国劳工对这种咖啡饮品中文名的直译。马来西亚传统的咖啡烘炒是要加入糖和棕榈油的，所以烘炒出来的咖啡豆色泽非常黑，而我们说的“白咖啡”是只加入棕榈油，而不加糖，所以烘炒的颜色会较之传统烘炒的咖啡色泽稍淡，因此得名“白咖啡”。在今天在怡保市你随处可见称作白咖啡的速溶咖啡，通常人们把它当做饭后饮品。