哥伦比亚咖啡产区托利马 托利马庄园咖啡处理发酵时间风味特点

La Marina镇距离Chaparral以西约45分钟车程，位于哥伦比亚咖啡产区Tolima的中南部地区。 Tolima以特色咖啡圈而闻名，La Marina地区受益于其一些最有利的品质。它坐落在科迪勒拉中心，位于从北到南穿过哥伦比亚的三个山脉中间，这使得它有许多非常适合高品质咖啡生产的小气候。

 

La Marina所在的更广阔的区域被称为CañondeLas Hermosas，因为它靠近Las Hermosas国家公园，覆盖了Tolima和Cauca省的大片区域。 'Las Hermosas'的意思是'美丽的[女人？]'，但是对于许多人来说，偏远地区的美景早已无法实现。近年来，该地区被哥伦比亚左翼军队哥伦比亚革命武装力量严重渗透。哥伦比亚革命武装力量的存在促成了该地区的孤立，并使该地区成为不安全和暴力的名声。仅在过去5年左右（自2012年左右开始），由于哥伦比亚政府与叛乱分子保持和平谈判，因此前往该地区是否足够安全。

 

La Marina的咖啡生产可以追溯到20世纪初，当时Typica，Bourbon和Caturra树种被广泛种植在1,350至1,500米的高度。多年来，该地区看到了气候变化以及咖啡叶锈病和咖啡螟虫（broca）的影响，这些农场已经看到农场从山上爬到1,600到1,900米的高度。气候变化还鼓励生产者建立更加防锈的卡斯蒂略和哥伦比亚品种，这些品种今天比传统品种更加普遍。

 

今天，该地区共种植了大约7,500公顷咖啡，分布在1,617家生产商中。平均农场面积徘徊在5公顷（略高于该国的平均水平），种植和加工过程往往是“传统的”。施肥一年发生三次，通常在人工除草后进行。很少使用杀虫剂，甚至控制布洛卡。相反，大多数生产者努力在整个收获期间清除所有落下的樱桃，并定期监测他们的树木是否有任何感染迹象。该地区的平均产量为每公顷1,875至2,500公斤羊皮纸。这足以让大多数生产者家庭继续生活，尽管大多数农民也种植尤卡，罂粟和鳄梨。

 

该地区的咖啡有选择性地手工采摘，大部分劳动力由农民及其家人提供。然后将咖啡在小型机械碎浆机或手动碎浆机中制浆，发酵12至24小时并洗涤2至4次以除去残留的粘液。然后将咖啡在有盖或开放的庭院中铺展干燥。