巴西精品咖啡豆风味描述

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　　巴西塞尔唐 黄波旁

　　产区：巴西

　　加工方法：蜜处理 (Pulped Nature)

　　醇度：中等

　　酸度：低

　　品种： 黄波旁

　　风味：花的芳香伴随着梅子和黑巧克力般的风味以及蜂蜜般的甘甜

　　搭配食物：香橙和柠檬片Ø海拔：1100-1450米

　　描述：巴西塞尔唐黄波旁咖啡源自该地区及其发达的农业。卡尔穆迪米纳斯地区以其盛产咖啡豆尤其是黄波旁品种而出名。

　　巴西地势平坦，咖啡农场的海拔多半在600～1，000米左右，适合栽种无需遮荫的卡杜拉、新世界和卡杜艾，也就是所谓的曝晒咖啡(Sm CofFee)。这是巴西咖啡乏香可陈的主因(但当海拔超出1，100米，曝晒咖啡的滋味便会提升，可媲美波旁。参见本书第四章)。可喜的是，米纳斯省有90%的地势超过300米以上，25%在600～1，500米之间，是巴西平均海拔最高的省份。尤其是米纳斯中西部的塞拉多台地与南米纳斯，海拔多半在1，100米以上，山麓小坡起伏，地貌丰富，干湿季明显，日夜温差大，饶富微型气候，适合栽培风味优雅的波旁与黄色波旁，很自然成为巴西精品咖啡的主力产区。另外，米纳斯东南山林区(Mata de Minas)海拔超出1，000米的农庄也可生产高质量咖啡。

　　一九九九年以来，在巴西“超凡一杯”国宝豆竟标活动胜出的庄园，以南米纳斯为数最多，是巴西精品咖啡的主干。至于米纳斯的中北部陵地(Chapada de Minas)则不属精品产区，多半为一般商业用豆。总结而言，南米纳斯、米纳斯中西部台地(即塞拉多)与东南部较高的林区，都称得上米纳斯省的精品产区。

　　另外，圣保罗省东北的摩吉安纳(Mogiana，北接南米纳斯)也以遮荫式波旁为主，与塞拉多、南米纳斯并列为巴西三大精品产区。南米纳斯境内知名的庄园包括“希望庄园”和“蒙特艾格”。赫赫有名的“达特拉庄园”和“高地庄园”集团也在塞拉多和摩吉安纳设有几座大型庄园。这四座杯测赛的常胜庄园，成了南米纳斯、塞拉多和摩吉安纳的镇店之宝。

　　塞尔唐庄园是该地区首批种植咖啡树的庄园之一

　　• 到目前已有三代咖啡种植农在这片土地上成功地种植了黄波旁。他们将这一 宝贵的家族传统代代相传。

　　• 塞尔唐庄园位于卡尔穆迪米纳斯地区，(该地区因结合了完美的唯度和海拔 高度、多山的地形、四季分明形成独特的微气候，再加上矿泉水资源和肥沃 的的土壤，使得此处成为巴西最为神名的黄波旁生产区。)