哥伦比亚慧兰产区-Del Obispo 主教山农场咖啡豆的风味和口感特征

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• 　　哥伦比亚慧兰产区-Del Obispo 主教山农场咖啡豆的风味和口感特征？

   

  　　哥伦比亚为目前全世界第三大咖啡产国，仅次于巴西以及越南，最早于1830年代种植商业豆，到了20世纪咖啡占出口农作物的最大宗，山区地形再加上多样热带微型气候，提供了理想的种植环境，总产量有75%销往国外，成为最重要外汇收入来源。

   

  　　传统上成熟的咖啡樱桃为水洗法，哥国的咖啡研究中心于过去15年的时间发展了一套保护生态环境的系统，几乎不需要用水处理，可减少90%水资源污染并减少95%的用水量，这种处理法不仅能够有效维护生态也能让品质更棒，小型农场会把带壳的咖啡豆洒在自己住家平坦的屋顶上，以太阳日晒。哥伦比亚气候好温差大，依地区来看，几乎全年都有产量。最主要的收成时间是每年的十月至隔年的二月，十一、十二月属丰收期。

   

  　　主要品种包括卡杜拉Caturra、哥伦比亚Colombia、帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比（Tabi），全国农场和合作社不论规模大小超过50万农民所经营，分布全国590个市镇和14个主要咖啡产区——包括娜玲珑Nariño、考卡省Cauca、梅塔省Meta、乌伊拉省Huila、托利马省Tolima、金迪奥省Quindio，卡尔达斯省Caldas，利萨拉尔达Risaralda，安蒂奥基亚省Antioquia，山谷省Valle，昆迪纳马卡省Cundinamarca，博亚卡省Boyacá，桑坦德省Santander和北桑坦德省Norte de Santander。总计有200万的哥伦比亚国民仰赖咖啡种植维生，对当地农业国内生产毛额有12.5%的贡献。

   

  　　Huila 乌伊拉省位于哥伦比亚西部，咖啡生长在西部临海山脉与东部山脉交界形成的峡谷斜坡上，这个区域向来是哥伦比亚生产好咖啡的大谷仓，Del Obispo 主教山农场一个已经生产咖啡超过100年以上的高山区域，有300个家庭依赖咖啡收入，大多数家庭还种植芭蕉，火龙果和芒果等水果。农场目前接受政府主导的农业规范程序，提高咖啡的质量和增加农民的收入，同时保护当地环境。

   

  　　Property Characteristics:农庄特征

   

  　　Farm农庄名称： Del Obispo 主教山农场

   

  　　Farmer农庄主人： Smallholder farmers from Alto del Obispo 农场周围不同的小农户

   

  　　Region产区： Huila

   

  　　Country国家： Colombia 哥伦比亚

   

  　　Farm Size农场面积： 3 Hectares 公顷

   

  　　Altitude海拔高度： 1,650——1,8230 米

   

  　　Certification认证： None 无

   

  　　Coffee Characteristics:咖啡特性

   

  　　Variety品种： Caturra Típica 传统卡杜拉， Bourbon 波旁

   

  　　Processing System 处理方式： Fully Washed and dried on patio充分水洗，于天井干燥

   

  　　Flowering period开花期： September –December 9月到12月

   

  　　Harvest period收成时间：March – July  3月到7月

   

  　　Appearance外观： 17 目

   

  　　Grade等级： Farm Specific MicroLot

   

  　　Top Jury Descriptions裁判评语： 一爆开始60秒为杯测的烘焙度 （Cinnamon）

   

  　　aroma香气/flavor风味： 八角， 辛香料， 茴香， 香草冰激凌， 桃子， 花蜜， 奶糖， 葡萄干， 桃子

   

  　　酸质： 李子， 梅子， 柳橙， 葡萄柚， 莱姆， 酸质不强， 中间强度不强不柔不细致

   

  　　complex 复杂度与other其他： 蓝莓花香， 香水气息， 干净水果味， 平衡不刺激， 香草余韵甘甜，

   

  　　整体风格属性：中度强度、干净水果香甜、属香草派的甜

   

  　　

   

  　　整体评语：Huila 乌伊拉省的Del Obispo 主教山农场是咖啡大赛的优胜农场！特色在于没有传统雄壮的土气著重于花草香气的表现上，冲煮的蓝莓、玫瑰的香气有些不切实际，这是2011年哥伦比亚大赛决胜的关键。