萨尔瓦多 圣菲力普庄园 Finca San Felipe咖啡风味口感香气描述

　　350萨尔瓦多

 

　　萨尔瓦多紧临洪都拉斯、危地马拉与北太平洋，属高地地形国家，拥有众多火山群，有优良的天然条件生产咖啡，全盛时期也曾经是世界第四大咖啡出产国。但1979年爆发内战，13年的时间使得农业荒废，近年来已日渐恢复。

 

　　目前约全国耕地的12%拿来种植咖啡，面积达165,000公顷。精品豆主要产区是在西部的圣塔安纳（SANTA ANA）以及西北部的恰兰坦南果（CHALATENANGO），种植海拔约900-1500m，主要种植品种是波旁及帕卡斯，但让萨尔瓦多在精品咖啡界声名大噪的，却是变种--帕卡玛（pacamara）。

 

　　其中帕卡斯跟帕卡玛拉都可说是[萨尔瓦多品种]的。帕卡斯是咖啡农庄主人的名字，1956年有人发现Don Alberto Pacas所种值的咖啡，产量比其他同种咖啡明显多，于是经专业学者鉴定后，确认Don Alberto Pacas所种植的波旁已发生基因突变，新品种便命名为PACAS。由于新品种风味佳、产量高，随即萨尔瓦多咖啡研究学会就把PACAS拿来做品种改良。1958年，成功以PACAS跟俗称象豆的马拉戈吉匹杂交产生颗粒硕大、风味复杂的帕卡玛拉种，但这个品种却是一直到四十几年后的21世纪才开始崭露头角。

 

　　*风味：蔓越莓 红苹果 奶油 香草 腰果 焙炒榛果 橘皮香 温和香料 轻柔果酸  糖浆般的甜感

 

　　*烘焙分享： 一爆末

 

　　*商品规格

 

　　‧国家：萨尔瓦多

 

　　‧产区：La Palma Chalatenango

 

　　‧庄园：Finca San Felipe

 

　　‧海拔：1300——1400米

 

　　‧处理方式：水洗

 

　　‧品种：Bourbon Pacas