衣索匹亚萨克罗合作社咖啡品质 水洗耶加雪菲浅烘咖啡香气

衣索匹亚水洗耶加雪菲萨克罗合作社咖啡：
 

亚托·米珍水洗场Ato Mijane创立于2012年，位处耶加雪啡Yirgacheffe杰迪卜Gedeb区的萨卡罗村Sakaro，因为土壤肥沃，这边的咖啡树看来都具旺盛生命力，咖啡也以其深色水果风味及花香闻名;米珍水洗场目前由阿托的儿子丹尼尔负责，他是个活力满满又对咖啡有高度热情的年轻人，他唯一的目标是创造出一个完美适合咖啡树生长的环境，并生产出最好的耶加雪啡咖啡，他建立了一套严谨的计划，也许并非高科技但却非常有效;会将咖啡浆果交给米珍水洗场处理的，除了萨卡罗村的咖啡小农还包含沃卡山谷Worka Valley的许多咖啡小农，咖啡多是种植在如督山Mt.Rudu超过2,000公尺海拔的山坡，米珍水洗场会提供农民咖啡相关的技术咨询及资金借贷，咖啡浆果进到水洗场后会进行初步剔除瑕疵豆，水洗发酵24～48小时后置于非洲式高架床板日晒干燥7～10天，待含水率降至11～12 ％时再进仓储存;萨卡罗合作社也因其优异品质而荣获红樱桃计划Operation Cherry Red合作生产者！

 

本批水洗萨卡罗Sakaro耶加雪啡为一级赛，浅焙的干香气甜味优雅，有白色花香及蜜甜，湿香气有柑橘，柠檬酸甜，蜂蜜，蔗糖甜带出迷人花香，品饮的风味清爽，活泼的柑橘莱姆酸带些柠檬皮屑辛香，温度下降后糖蜜甜更浓郁，也带出些李子干，白柚酸甜，余韵有些柠檬皮香及茶香;中焙的干香气有焦糖甜带些可可香，湿香气则有些太妃糖甜，品饮的焦糖甜浓郁饱满，柑橘巧克力，太妃糖，葡萄干等甜感丰富，温度下降后转出些红葡萄柚苦甜。