意式咖啡技术 怎样才能打出好的奶泡

　　想打出好的奶泡，首先应该先要搞清楚，奶泡是如何形成的?

　　很多时候，我们会发现，一杯卡布端上来后，表面的奶泡就一个个的破掉，最后变成半杯咖啡了。 这个就是因为，牛奶的乳脂肪含量较低，或者不稳定。

　　那市场上的牛奶种类繁多，挑得人眼花缭乱，到底什么样的牛奶适合打奶泡做咖啡呢?

　　一般我们采用的是全脂牛奶(乳脂肪含量为3.5%--4%)，这个区间的乳脂肪含量也比较稳定。奶泡就是牛奶中的乳脂肪包裹中空气产生的小气泡，因此，乳脂肪的稳定和多寡，会影响到奶泡的质量和持久度。