巴拿马圣塔克拉拉咖啡产区 伊列塔/狐狸庄园水洗SHB咖啡风味描述

 伊列塔庄园(又称狐狸庄园)，距离巴拿马和哥斯达黎加之间的边界仅有1公里。该公园是属于中美洲生态走廊的主要雨林保护区。由于其生物多样性和对生态系统的重要性，它已被联合国教科文组织宣布为自然遗产。在农场种植的咖啡受益于云雾林中的这个特殊位置，这里有丰富的外来物种和各种各样的动植物。

CafédeEleta的第一个牧场面积约为130公顷，于70年代初期被收购。二十年来，牧场主要生产蔬菜，其他农作物和牲畜。 1995年，该公司开始专注于咖啡。正是在这个时候，该公司取名为CafédeEleta S.A.从那时起，CafédeEleta已大幅扩张，增长到近420公顷。该农场于1998年首次出口咖啡，其大部分咖啡用于欧洲和美国市场。

鉴于其独特的地理位置，农场的业主和工作人员在保护他们的自然遗产方面需要非常谨慎，并努力保护CafédeEleta作为大量濒临灭绝物种的家园。

为了确保妥善保护环境，他们采取了以下措施：

森林守护者骑马穿过牧场，以确保偷猎者不会侵入，当地人和游客都尊重生态系统。

CafédeEleta咖啡馆的工作人员接受环境问题培训，以便他们更好地了解保护该地区必须采取的措施。

他们正在实施一项重新造林计划，每年播种5000种本地物种。

他们使用有机产品或证明无害的土壤施肥和控制瘟疫的产品。

Eleta的质量始于严格关注收获，只采摘最成熟的豆类。然后在收获后几小时将咖啡运到农场的工厂。

这种对细节的关注在农场的湿磨机中进行，该磨机使用最先进的技术确保适当的制浆和发酵。咖啡被运送到漂浮罐，其中未成熟和受损的豆与致密的成熟豆分开。然后将咖啡制浆，发酵并充分洗涤，然后送到磨坊中进行预干燥。不久之后，将pergaminio咖啡在磨坊的木材燃烧的Guardiolas中以恒定温度缓慢干燥。只有达到12％的最佳湿度时，才能将咖啡储存在木质筒仓或黄麻袋中休息45至60天。

在送到休息之前，每一批咖啡都由Eleta的经验丰富的杯子组成，以确保咖啡没有缺陷。