咖啡为何让人着迷 精品咖啡基础常识

　　原来咖啡对于意大利人也是舶来品。在1600年，由精明的威尼斯商人首次进口到意大利，而意大利的第一家咖啡馆也正是开在了威尼斯的圣马可广场。伴着小提琴手的演奏，现在的圣马可广场前的咖啡馆游人如织，门庭若市，即使它的咖啡价格比其它咖啡馆贵得多，甚至还要座位费。

　　意大利咖啡发展到现在世界驰名，以致于我们都忘了它其实只是众多咖啡冲泡方法的一种，还有土耳其咖啡、法式压滤咖啡、滴滤咖啡、越南咖啡、美式咖啡等等。而美妙的意大利咖啡之所以力压群雄，它的不同之处就在于它利用利用蒸汽压力，瞬间将咖啡液抽出。这是化学和物理学上的一个小奇迹，它让咖啡在最大限度上保留了原有的味道和浓度。

　　不同于在咖啡馆看到的半自动意大利咖啡机，传统的意大利咖啡壶是摩卡壶，意大利咖啡另一个神奇的地方在于它的变化多端，一切意式咖啡都是以意式浓缩咖啡为基础，却不局限于此。

　　浓缩咖啡的英文：Espresso，这个词其实是出自意大利语，在意大利语中是“快速”的意思。因为意大利咖啡的制作及送到人们手里的速度都相当快。意大利咖啡就像暖蜜似地从过滤器里缓缓滴落，深红棕色的，油脂含量达到10%至30%。

　　在意大利，一定要试试espresso，点东西的时候只要是说caffe就好，caffe就是意大利普通咖啡的意思，意大利人每天至少要喝3-4杯咖啡，除了早餐的时候会喝强烈指数稍低的Cappuccino或者Latte以外，剩下的时候都会喝espresso，或者Macchiato。Macchiato，完全不同于在星巴克等咖啡馆的焦糖玛奇朵，它是加了两汤匙发泡起沫蒸汽牛奶的浓缩咖啡，如果是抱着喝到甜甜味道的态度去试的话，一定会让你大吃一惊。